Lasagna napoletana di carnevale
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Rustico vegetariano ripieno ai carciofi
ingredienti
persone
6
Carciofi
5 unità
Ricotta
200 grammi
Uova
3 unità
Formaggio grattuggiato
3 cucchiai
Scamorza fresca
250 grammi
Carote
1 unità
Zucchine
1 unità
Pepe
1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Prodotti da forno da Italia - Puglia
Rustico vegetariano ripieno ai carciofi
Rustico vegetariano ripieno ai carciofi
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Rustico, leggero e appetitoso, ideale come antipasto o secondo!
preparazione
preparare prima
Impasto per base di rustici
step 1
Pulire i carciofi, metterli in acqua con limone per evitare che si ossidino.
step 2
Asciugare i carciofi e tagliarli a fettine sottili e metterli in una padella dove avrete versato i due cucchiai di olio di oliva. Mettere la padella su fiamma bassa e far appassire i carciofi per qualche minuto.
step 3
Insaporire con sale e peppe, coprili con un coperchio e continuare la cottura a fiamma bassa per 10 minuti circa. Se serve aggiungere un pò d'acqua.
step 4
A fine cottura aggiungere in padella la zucchina e la carota grattugiate.
step 5
Prendere i carciofi, aggiungervi uova, formaggio grattigiato, ricotta e scamorza. Amalgamare il tutto.
step 6
Prendere l'impasto, dividerlo in due parti tenendo presente che una deve essere più grande dell'altra. Stendere l'impasto della porzione più grande aiutandosi con un mattarello e rivestire un tegame antiaderente da 25cm.
step 7
Sistemare all' interno del tegame il ripieno di carciofi, stendere la seconda sfoglia e coprire il rustico. Sigillare i bordi e spennellare la superficie con un pò d'acqua e olio.
step 8
Bucherellare la sfoglia con la forchetta. Preriscaldare il forno a 200 ventilato, e cuocere il rustico per 30 minuti, fin quando non si sarà bene dorato.
step 9
Servire caldo!
