Tortino con ricotta e carciofi
di
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Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi
ingredienti
persone
5
Acqua
100 grammi
Sale iodato
2 pizzichi
Olio extravergine di oliva
50 grammi
Farina di frumento tipo 00
300 grammi
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Parmigiano
30 grammi
Ricotta
200 grammi
Uova
5 unità
Aglio
2 spicchi
Carciofi
2 grammi
Burro di soya
25 grammi
Antipasti da Italia
Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi
Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi
pronta in
1 ora 20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I sacchettini Pasqualini sono una rivisitazionein miniatura della Torta Pasqualina, racchiudono un tesoro fatto di carciofi, ricotta e l’immancabile uovo.
preparazione
step 1
PREPARAZIONE IMPASTO
step 2
In una ciotola versate la farina, l'olio, il burro, il sale, l'acqua e lavorate fino a che l’impasto sarà omogeneo.
step 3
Create una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
step 4
PREPARAZIONE RIEPIENO
step 5
Pulite i carciofi, tagliateli in quattro avendo premura di eliminare la barbetta interna e lasciateli cuocere in una padella con olio e aglio tagliato a pezzetti.
step 6
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e lasciateli cuocere fino a che non saranno appassiti, quindi salate e lasciate raffreddare.
step 7
Nel mentre fate bollire dell’acqua in un pentolino e quando bolle mettete le 5 uova a cuocere per 6 minuti.
step 8
Quindi sciacquatele sotto all’acqua fredda e privatele del guscio.
step 9
Quando i carciofi si saranno raffreddati, frullateli nel mixer fino a renderli crema.
step 10
Uniteli in una ciotola con la ricotta, il Parmigiano, il pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
step 11
PREPARAZIONE SACCHETTINI
step 12
Stendete l’impasto aiutandovi con un matterello e poca farina.
step 13
Create dei dischi della grandezza di un piatto fondo da primo, aiutandovi con un coltello.
step 14
A questo punto mettete nel centro un cucchiaio bello pieno di ripieno e schiacciatelo appena.
step 15
Ponete nel centro un uovo sodo.
step 16
Mettete ancora un cucchiaio raso di impasto e preparatevi a chiudere il sacchettino.
step 17
Unite al centro i lembi di destra e sinistra.
step 18
Quindi unite sempre al centro i lembi di nord e sud.
step 19
A questo punto chiudete tutti i lembi fino a formare un sacchettino.
step 20
Prendete una strisciolina di impasto e create un laccetto con il quale chiudere il sacchettino.
step 21
Spennellate con il rosso di un uovo e infornate a forno caldo a 180° per circa 30 minuti, controllate la doratura, ecco fatto!
