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Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi

ingredienti

persone

5

Acqua

100 grammi

Sale iodato

2 pizzichi

Olio extravergine di oliva

50 grammi

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Parmigiano

30 grammi

Ricotta

200 grammi

Uova

5 unità

Aglio

2 spicchi

Carciofi

2 grammi

Burro di soya

25 grammi

Antipasti da Italia

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi

I sacchettini Pasqualini sono una rivisitazionein miniatura della Torta Pasqualina, racchiudono un tesoro fatto di carciofi, ricotta e l’immancabile uovo.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 1

step 1

PREPARAZIONE IMPASTO

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 2

step 2

In una ciotola versate la farina, l'olio, il burro, il sale, l'acqua e lavorate fino a che l’impasto sarà omogeneo.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 3

step 3

Create una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 4

step 4

PREPARAZIONE RIEPIENO

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 5

step 5

Pulite i carciofi, tagliateli in quattro avendo premura di eliminare la barbetta interna e lasciateli cuocere in una padella con olio e aglio tagliato a pezzetti.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 6

step 6

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e lasciateli cuocere fino a che non saranno appassiti, quindi salate e lasciate raffreddare.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 7

step 7

Nel mentre fate bollire dell’acqua in un pentolino e quando bolle mettete le 5 uova a cuocere per 6 minuti.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 8

step 8

Quindi sciacquatele sotto all’acqua fredda e privatele del guscio.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 9

step 9

Quando i carciofi si saranno raffreddati, frullateli nel mixer fino a renderli crema.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 10

step 10

Uniteli in una ciotola con la ricotta, il Parmigiano, il pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

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Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 11

step 11

PREPARAZIONE SACCHETTINI

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 12

step 12

Stendete l’impasto aiutandovi con un matterello e poca farina.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 13

step 13

Create dei dischi della grandezza di un piatto fondo da primo, aiutandovi con un coltello.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 14

step 14

A questo punto mettete nel centro un cucchiaio bello pieno di ripieno e schiacciatelo appena.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 15

step 15

Ponete nel centro un uovo sodo.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 16

step 16

Mettete ancora un cucchiaio raso di impasto e preparatevi a chiudere il sacchettino.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 17

step 17

Unite al centro i lembi di destra e sinistra.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 18

step 18

Quindi unite sempre al centro i lembi di nord e sud.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 19

step 19

A questo punto chiudete tutti i lembi fino a formare un sacchettino.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 20

step 20

Prendete una strisciolina di impasto e create un laccetto con il quale chiudere il sacchettino.

Sacchettini pasqualini con ricotta e carciofi step 21

step 21

Spennellate con il rosso di un uovo e infornate a forno caldo a 180° per circa 30 minuti, controllate la doratura, ecco fatto!

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