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Saccottini al cioccolato

ingredienti

persone

10

Lievito per prodotti da forno

7 grammi

Frumina, amido di frumento

5 grammi

Sale iodato

10 grammi

Acqua

200 grammi

Zucchero bianco

80 grammi

Vaniglia, estratto

1 cucchiaino

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Farina di manitoba

350 grammi

Burro

375 grammi

Cioccolato fondente, con latte

200 grammi

Uova

1 unità

Zucchero a velo

2 cucchiai

prodotti da forno da Italia

Saccottini al cioccolato

Saccottini al cioccolato

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

5 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Saccottini al cioccolato

Ricetta golosa per una colazione dolce e buonissima!

Saccottini al cioccolato step 1

step 1

Mettere le 2 farine, la vanillina, la frumina, e i 125 grammi di burro ( precedentemente tagliato a pezzetti e lasciato almeno 30 minuti a temperatura ambiente) nella terrina

Saccottini al cioccolato step 2

step 2

dividere lacqua in 2 bicchieri ed in uno mettere il lievito e scioglierlo, nellaltro il sale e sciogliere anche esso mescolando con un cucchiaino.

Saccottini al cioccolato step 3

step 3

Aggiungere il lievito sciolto in acqua alle farine e impastare energicamente per 5 minuti, aggiungere poi il sale sciolto e continuare ad impastare trasferendo poi su di un piano di lavoro leggermente infarinato

Saccottini al cioccolato step 4

step 4

Lavorare limpasto per almeno 15 minuti fino a che si formi un composto liscio ed omogeneo.

Saccottini al cioccolato step 5

step 5

Una volta che il vostro impasto sarà pronto dargli la forma di un panetto rettangolo con le mani appiattirlo sulla superficie leggermente ed avvolgerlo in pellicola trasparente per alimenti, mettere in frigo per 3 ore

Saccottini al cioccolato step 6

step 6

Una volta trascorse le 3 ore, spolverare il piano di lavoro con la farina prendere limpasto ed iniziare ad allargare la pasta fino a formare un rettangolo di altezza 40 cm e larghezza 20 cm tirandola con il mattarello.

Saccottini al cioccolato step 7

step 7

Ora prendere i 250 grammi di burro dal frigorifero, tagliate un foglio di carta da forno della lunghezza di 30 cm e piegatelo a metà

Saccottini al cioccolato step 8

step 8

posizionare tra le 2 parti del foglio il burro e con il mattarello appiattirlo fino a formare un rettangolo di 20 x 10 centimetri

Saccottini al cioccolato step 9

step 9

i lati del burro non verranno dritti ma è importantissimo che lo sia per cui servitevi di una spatola e allineatelo o se non ne possedete una utilizzate la lama di un coltello

Saccottini al cioccolato step 10

step 10

limportante è che dovrete fare questa operazione del burro nel minor tempo possibile, altrimenti si scioglierà troppo ed è importante che rimanga freddo per poterlo lavorare facilmente.

Saccottini al cioccolato step 11

step 11

Una volta pronta la nostra forma di burro, metterela nella parte inferiore del rettangolo di pasta lievitata, lasciando almeno 1 centimetro di margine nei lati dove poi ripiegheremo la pasta e sigilleremo

Saccottini al cioccolato step 12

step 12

ripiegare a metà e girare a un quarto di giro e con il mattarello tirare con cura la pasta facendo attenzione che non fuoriesca, fino a formare nuovamente un rettangolo di 40 x 20 cm

Saccottini al cioccolato step 13

step 13

piegare la parte inferiore della pasta circa i 13 cm della lunghezza e portarla al centro del rettangolo, fare lo stesso con il lato superiore, fino ad appoggiarlo a filo al lato inferiore

Saccottini al cioccolato step 14

step 14

ma non devono essere assolutamente sovrapposti i lati, poi ripiegare il rettangolo su se stesso, a libro,la piegatura risulterà così a 4 strati

Saccottini al cioccolato step 15

step 15

avvolgere nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero almeno 1 ora.

Saccottini al cioccolato step 16

step 16

Trascorso il tempo necessario, togliere la pasta dalla pellicola e formare nuovamente il rettangolo di 40 x 20 sul piano di lavoro infarinato

Saccottini al cioccolato step 17

step 17

piegare la parte inferiore portandola al centro e la parte superiore sovrapporla ad essa formando così una piegatura a 3 strati, chiudere con la pellicola e mettere in frigorifero per 1 ora .

Saccottini al cioccolato step 18

step 18

Trascorsa lora togliere la pasta dal frigorifero e quindi dalla pellicola, dare la forma del rettangolo di 40 x 20 cm, dividerla a metà nel senso della lunghezza di cui ricaverete 2 forme di 40 x 10 cm,

Saccottini al cioccolato step 19

step 19

prendere una metà e dividere in 5 parti sempre nel senso della lunghezza partendo dalla parte inferiore, ogni 8 centimetri praticare un taglio che quindi risulterà un rettangolo di 8 x 10 centimetri

Saccottini al cioccolato step 20

step 20

Fare lo stesso con la metà rimanente. Posizionate poi una striscia da 4 cubetti di cioccolato a 1 cm di distanza dal bordo del rettangolo di 8 x 10 dal lato più corto

Saccottini al cioccolato step 21

step 21

arrotolare chiudendo con la pasta il cioccolato e mettere altri 4 cubetti e finire di arrotolare il triangolo, tenendo la chiusura nella parte sotto, continuare così con gli altri rettangoli.

Saccottini al cioccolato step 22

step 22

Prendere la teglia del forno, rivestirla con carta da forno e posizionare i saccottini a distanza tra essi di circa 2 cm, mettere la teglia con i saccottini ormai terminati nel forno spento a lievitare per tutta la notte

Saccottini al cioccolato step 23

step 23

la mattina seguente estrarre i saccottini ormai lievitati, portare il forno a 200 gradi, mentre il forno raggiunge la temperatura, prendere 1 uovo metterlo in una tazza con 1 cucchiaio di zucchero a velo

Saccottini al cioccolato step 24

step 24

sbattere luovo con una forchetta e con un pennello da cucina, spennellare la superficie dei saccottini con il composto di uovo e zucchero, senza fare su di essi alcuna pressione

Saccottini al cioccolato step 25

step 25

Una volta portato il forno a temperatura, posizionare la teglia con i saccottini nel secondo piano del forno dalla parte alta e lasciarli cuocere per 15 min, portare poi alla temperatura di 190 gr e cuocere altri 10min

Saccottini al cioccolato step 26

step 26

Estrarre i saccottini, metterli a raffreddare su una griglia e spolverare con lo zucchero a velo, una volta raffreddati, se dovessero avanzare, potrete conservarli in una busta per alimenti ben sigillata per 4/5 giorni

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