Piccoli croissant al salmone marinato
10 ricette
Salmone marinato e fiori
ingredienti
persone
6
Fiori eduli
5 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Semi di coriandolo
q.b.
Zucchero di canna integrale
50 grammi
Sale iodato
50 grammi
Limoni
1 unità
Salmone
600 grammi
Antipasti da Italia
Salmone marinato e fiori
Salmone marinato e fiori
pronta in
8 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un ottimo finger food con un'esplosione di sapori
preparazione
step 1
Ricavo dadi uguali dal salmone (gli scarti li metto da parte e li recupero per altre ricette) e li metto a marinare in una pirofila spolverandoli con 50 g di zucchero e 50 g di sale
step 2
Aggiungo un cucchiaio di semi di coriandolo pestati nel mortaio, la buccia grattugiata di mezzo limone e qualche fiore di ginestra.
step 3
Copro con pellicola e metto in frigorifero per 8 ore.
step 4
Quindi spazzolo i dadi di salmone per eliminare i residui della marinata e li servo su un piatto con nuovi fiori e qualche goccia di olio.
