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Salmone su crema di finocchio e salsa all'aneto

ingredienti

persone

5

Finocchi

1 unità

Latte scremato

700 grammi

Panna fresca

250 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Aneto

100 grammi

Salmone

5 filetti

Secondi Piatti da Italia - Lazio

Salmone su crema di finocchio e salsa all'aneto

Salmone su crema di finocchio e salsa all'aneto

con pesce con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in calcio fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Salmone su crema di finocchio e salsa all'aneto

Secondo nordico

Salmone su crema di finocchio e salsa all'aneto step 1

step 1

Prendere il finocchio , lavarlo e tagliarlo a pezzi , in una pentola mettere il latte ed il ginocchio a pezzi , salare,pepare e portare ad ebollizione. Cuocere finché il finocchio non si ammorbidisce .

Salmone su crema di finocchio e salsa all'aneto step 2

step 2

Levare la pentola con il finocchio dal fuoco e lasciare raffreddare. Una volta fatto , con frullatore ad immersione, frullare il composto fino a che non avrete un composto omogeneo.

Salmone su crema di finocchio e salsa all'aneto step 3

step 3

Ripetere la stessa procedura con l'aneto e la panna fresca. Ricordate di tenere due rametti di aneto da parte per guarnire il piatto

Salmone su crema di finocchio e salsa all'aneto step 4

step 4

Se non già diviso , dividere il filetto di salmone in due tranci , senza levare la pelle. Mettere un cucchiaio di olio in padella antiaderente, quando ben caldo mettere in padella il salmone dalla parte della pelle.

Salmone su crema di finocchio e salsa all'aneto step 5

step 5

Cuocere a fiamma alta per circa due minuti , girarlo e continuare per circa 1 minuto in modo da far creare la crosticina. Scaldare le due sale preparate in precedenza.

Salmone su crema di finocchio e salsa all'aneto step 6

step 6

Impiantare mettendo la crema di finocchio sul fondo , il salmone e la salsa di aneto , per guarnire usare i rametti di aneto e delle scaglie di sale nero

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