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Saltimbocca con prosciutto crudo e salvia

ingredienti

persone

2

Fesa di vitello

250 grammi

Prosciutto crudo

100 grammi

Salvia fresca

10 foglie

Burro chiarificato, ghi o ghee

15 grammi

Vino bianco da tavola

1 tazzina

Secondi Piatti da Italia - Lazio

Saltimbocca con prosciutto crudo e salvia

Saltimbocca con prosciutto crudo e salvia

con carne con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Saltimbocca con prosciutto crudo e salvia

I saltimbocca con prosciutto crudo e salvia sono un velocissimo secondo piatto, tipico della cucina romana. Si tratta di sottili fettine di vitello, insaporite dal prosciutto crudo e dalla salvia, che insieme sono una coppia perfetta. Fate attenzione quando acquistate il prosciutto crudo: sceglietene uno senza nitriti né nitrati. Quelli d.o.p. come il Parma o il San Daniele non ne contengono per legge.

Saltimbocca con prosciutto crudo e salvia step 1

step 1

Sistemate le fettine di carne su un tagliere e, se molto grandi, tagliatele a metà.

Saltimbocca con prosciutto crudo e salvia step 2

step 2

Adagiate su ogni pezzo di carne una (o metà, in base alle dimensioni) fettina di crudo e una foglia di salvia. Fermate crudo e salvia con uno stuzzicadenti.

Saltimbocca con prosciutto crudo e salvia step 3

step 3

Ponete la padella sul fuoco e fate sciogliere il burro con qualche altra foglia di salvia. Appena è caldo adagiate la carne in padella, fate rosolare un minuto a fuoco alto e sfumate con il vino bianco.

Saltimbocca con prosciutto crudo e salvia step 4

step 4

Fate sfumare, abbassate la fiamma e portate a cottura, ci vorranno pochissimi minuti. Aggiustate di sale se necessario e servite i saltimbocca ben caldi.

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