Plumcake integrale Variegato a Basso Indice Glicemico
Dolci da Italia
Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche
Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dolce semplice, dal sapore fresco ed estivo
preparazione
step 1
Per la crema pasticcera: mettere nel boccale la scorza di un limone, 100gr di zucchero di cocco e polverizzare: 20 sec. Vel. 7.
step 2
Aggiungere il latte di cocco, 2 uova, 45gr di farina integrale, la bacca di vaniglia e cuocere: 10-12 min. 90° Vel. 4.
step 3
A fine cottura rimuovere la bacca di vaniglia, aggiungere la fialetta di rum e mescolare: 10 sec. Vel. 4. Lasciar raffreddare la crema.
step 4
Per la frolla: mettere nel boccale la scorza di un limone, 90gr di zucchero di cocco, le mandorle pelate e tritare: 10 sec. Vel. 8.
step 5
Unire la farina di cocco, 250gr di farina integrale, 2 uova, il ghee, il lievito e impastare: 30 sec. Vel. 5.
step 6
Se avete tempo, fate riposare l’impasto avvolto in una pellicola, in frigo per almeno 15 minuti. Se l’impasto vi sembrerà piuttosto morbido e sabbioso, non vi preoccupate, non aggiungete altra farina.
step 7
Ricoprire con la carta forno il fondo della teglia e adagiarvi la pasta usando le mani e non il matterello, formando un disco con i bordi leggermente rialzati e facendovene avanzare una parte per la copertura.
step 8
Versare sul disco di frolla la crema pasticcera e le pesche (tagliate a pezzi e lasciate a macerare per 10/15 min con limone e 1 cucchiaio di xilitolo) comprese del succo dato dalla macerazione
step 9
Ricoprire sbriciolandovi sopra il resto della pasta frolla. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
step 10
Servire fredda e se gradite spolverizzate con xilitolo tritato finemente tipo zucchero a velo.