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Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche

ingredienti

persone

8

Pesche noci

4 unità

Lievito per dolci

5 grammi

Burro chiarificato, ghi o ghee

100 grammi

Farina integrale

295 grammi

Farina di cocco

100 grammi

Mandorle

100 grammi

Zucchero di cocco

190 grammi

Limoni

2 unità

Aroma Rum

1 unità

Bacca di vaniglia

8 grammi

Uova

4 unità

Latte di cocco

500 grammi

Dolci da Italia

Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche

Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche

Dolce semplice, dal sapore fresco ed estivo

Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche step 1

step 1

Per la crema pasticcera: mettere nel boccale la scorza di un limone, 100gr di zucchero di cocco e polverizzare: 20 sec. Vel. 7.

Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche step 2

step 2

Aggiungere il latte di cocco, 2 uova, 45gr di farina integrale, la bacca di vaniglia e cuocere: 10-12 min. 90° Vel. 4.

Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche step 3

step 3

A fine cottura rimuovere la bacca di vaniglia, aggiungere la fialetta di rum e mescolare: 10 sec. Vel. 4. Lasciar raffreddare la crema.

Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche step 4

step 4

Per la frolla: mettere nel boccale la scorza di un limone, 90gr di zucchero di cocco, le mandorle pelate e tritare: 10 sec. Vel. 8.

Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche step 5

step 5

Unire la farina di cocco, 250gr di farina integrale, 2 uova, il ghee, il lievito e impastare: 30 sec. Vel. 5.

Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche step 6

step 6

Se avete tempo, fate riposare l’impasto avvolto in una pellicola, in frigo per almeno 15 minuti. Se l’impasto vi sembrerà piuttosto morbido e sabbioso, non vi preoccupate, non aggiungete altra farina.

Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche step 7

step 7

Ricoprire con la carta forno il fondo della teglia e adagiarvi la pasta usando le mani e non il matterello, formando un disco con i bordi leggermente rialzati e facendovene avanzare una parte per la copertura.

Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche step 8

step 8

Versare sul disco di frolla la crema pasticcera e le pesche (tagliate a pezzi e lasciate a macerare per 10/15 min con limone e 1 cucchiaio di xilitolo) comprese del succo dato dalla macerazione

Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche step 9

step 9

Ricoprire sbriciolandovi sopra il resto della pasta frolla. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Sbriciolata al cocco con crema pasticcera e pesche step 10

step 10

Servire fredda e se gradite spolverizzate con xilitolo tritato finemente tipo zucchero a velo.

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