Spaghetti con gamberetti e asparagi di mare
24 ricette
Scarpariello
ingredienti
persone
3
Pomodori di Pachino
250 grammi
Parmigiano grattugiato
150 grammi
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Scialatielli
500 grammi
Primi Piatti da Italia - Campania
Scarpariello
Scarpariello
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tipico primo piatto beneventano realizzato con gli scialatielli
preparazione
step 1
La ricetta tradizionale dello scarpariello prevede una pasta ben precisa: gli scialatielli, meglio se fatti in casa. Quindi iniziamo con il procurarci questa pasta e mettere a bollire l'acqua :
step 2
Lavare e tagliare a pezzetti i pomodorini freschi
step 3
In una pentola, far soffriggere lo spicchio d'aglio in un giro di olio d'oliva e aggiungerei i pomodorini, versando dell'acqua di cottura di tanto in tanto per non far asciugare troppo il sugo
step 4
Quando il sughetto sarà pronto, cuocere la pasta al dente mettendo da parte un po' di acqua di cottura
step 5
Una volta scolata, mischiare la pasta al pomodoro e mantecare il tutto con il parmigiano e un po' d'acqua di cottura fino a far formare una sorta di cremina
step 6
Servire con una foglia di basilico profumato
step 7
Buon appetito!
