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Scrigni di peperoni ai pinoli

ingredienti

persone

2

Basilico

5 foglie

Sale iodato

q.b.

Noce moscata

q.b.

Olive nere denocciolate

10 unità

Pinoli secchi

20 grammi

Pane di farina di frumento

50 grammi

Peperoni gialli

1 unità

Peperoni rossi

1 unità

Capperi

2 cucchiai

contorni da Italia

Scrigni di peperoni ai pinoli

Scrigni di peperoni ai pinoli

vegano con glutine con noci fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Scrigni di peperoni ai pinoli

Gli Scrigni di peperoni ai pinoli è una ricetta al 100% vegetariana e vegana ma talmente buoni che sono apprezzati da tutti!!!. sono dei piccoli scrigni che racchiudono una deliziosa farcitura fatta di tocchetti di pane, pinoli, olive nere e pomodorini.

Scrigni di peperoni ai pinoli step 1

step 1

Prendiamo 1 peperone giallo e uno rosso, scegliendoli non troppo grandi. Laviamoli, spuntiamo il picciolo e tagliamoli a metà in senso orizzontale, non nel senso della lunghezza.

Scrigni di peperoni ai pinoli step 2

step 2

Disponiamoli quindi in una pirofila ricoperta da carta da forno. Aggiungiamo un pizzico di sale, un filo appena di olio e mettiamoli in forno, lasciandoli cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti

Scrigni di peperoni ai pinoli step 3

step 3

Prepariamo la farcitura. In una ciotola tagliamo a tocchetti 50 gr di pane raffermo , aggiungiamo 2 cucchiai di capperi, 1 cucchiaio di olive nere denocciolate a rondelle e i pinoli.

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Scrigni di peperoni ai pinoli step 4

step 4

Aggiustiamo con poco sale e aromatizziamo con del basilico fresco o anche dell'origano.Mescoliamo e teniamo da parte.

Scrigni di peperoni ai pinoli step 5

step 5

A questo punto trascorso il tempo di cottura dei peperoni, tiriamoli fuori riempiamoli con gli ingredienti preparati, irroriamoli con un filo di olio e mettiamo di nuovo in forno.

Scrigni di peperoni ai pinoli step 6

step 6

Stavolta però copriamoli con un foglio di alluminio. Facciamoli cuocere per altri 20 minuti, scoprendoli gli ultimi 5 minuti. Al termine spengiamo e lasciamoli dentro fino al momento di essere gustati.

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