Insalata di cereali con zucca cremosa e ratatouille di verdurine
Secondi Piatti da Italia
Scrigno di zucchina ripiena di lenticchie rosse
Scrigno di zucchina ripiena di lenticchie rosse
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
ricetta velocissima e semplicissima che porterà allegria e colore sulle vostre tavole! Una zucchina tonda ripiena di lenticchie rosse, pomodorini e zucchina! Naturalmente si tratta di una ricetta light, vegana e salutare, adatta a grandi e piccini!
preparazione
step 1
Per prima cosa buttate le vostre lenticchie rosse in acqua bollente e lasciatele cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
step 2
Scoperchiate la vostra zucchina e scavatela con l'aiuto di un cucchiaino. Disponetela su carta forno e irroratela con un filo d'olio, pepe prezzemolo ed eventuale sale.
step 3
Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 min, finchè non sarà morbida.
step 4
In una padella antiaderente fate soffriggere dello scalogno in un filo d'olio e aggiungetevi i pomodorini e l'interno della zucchina.
step 5
Sfornate la zucchina e riempitela con le verdure saltate e le lenticchie cotte e scolate.
step 6
Sistemate di pepe, sale o spezie e prezzemolo e servite calda!