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Sfoglia con asparagi e insalata di radicchio e mango

ingredienti

persone

4

Mango

1 unità

Buccia di limone

1 cucchiaino

Paprica dolce

q.b.

Basilico

8 foglie

Prezzemolo

6 rametti

Salvia fresca

3 foglie

Timo fresco

3 rametti

Ricotta

250 grammi

Asparagi di campo

500 grammi

Pasta sfoglia

250 grammi

Radicchio rosso

2 unità

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pistacchi

4 cucchiai

Aceto balsamico

q.b.

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Sfoglia con asparagi e insalata di radicchio e mango

Sfoglia con asparagi e insalata di radicchio e mango

vegetariano con glutine con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sfoglia con asparagi e insalata di radicchio e mango

Una torta salata facile e veloce, perfetta anche per la scampagnata di Pasquetta... il tutto accompagnato da una bella insalatona fruttosa!

Sfoglia con asparagi e insalata di radicchio e mango step 1

step 1

Eliminate la parte legnosa degli asparagi, poi lessateli in acqua bollente cercando di tenere fuori dall'acqua le punte. Quando si saranno ammorbiditi, scolateli e fateli raffreddare. Non devono essere stracotti.

Sfoglia con asparagi e insalata di radicchio e mango step 2

step 2

In una coppetta mescolate la ricotta con le erbette aromatiche, la paprika, un pizzico di sale e la scorza di limone.

Sfoglia con asparagi e insalata di radicchio e mango step 3

step 3

Rivestite una teglia con la pasta sfoglia, mantenendo di sotto la carta forno. Spalmate sulla pasta sfoglia la ricotta, lasciando un bordino. Poi sistemateci gli asparagi, uno accanto l'altro.

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Sfoglia con asparagi e insalata di radicchio e mango step 4

step 4

Infornate nel forno preriscaldato a 190°C ventilato per ca. 20-25min o finché la pasta sfoglia avrà preso un bel colore.

Sfoglia con asparagi e insalata di radicchio e mango step 5

step 5

Appena sfornata salate, aggiungete un filo d'olio di pistacchio o evo e finite con i pistacchi tritati al coltello precedentemente tostati in padella.

Sfoglia con asparagi e insalata di radicchio e mango step 6

step 6

Per l'insalata lavate il radicchio e se c'è bisogno tagliatelo. Pulite anche il mango e tagliatelo a fettine.

Sfoglia con asparagi e insalata di radicchio e mango step 7

step 7

Mettete le due cose in una coppetta poi condite con il balsamico al Mango (o normale), l'olio di pistacchio (o evo) ed il sale. Finite anche qui con dei pistacchi tritati al coltello precedentemente tostati in padella.

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