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Sformatini di rucola, ricotta con pesto

ingredienti

persone

4

Burro

1 noce

Ricotta

300 grammi

Rucola

80 grammi

Uova

3 unità

Scalogni

1 unità

Mandorle tritate

50 grammi

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Basilico

10 foglie

Erba cipollina

1 grammo

Timo essiccato

1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Limoni

1 metà

Secondi Piatti da Italia - Puglia

Sformatini di rucola, ricotta con pesto

Sformatini di rucola, ricotta con pesto

vegetariano con uova con lattosio con noci ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sformatini di rucola, ricotta con pesto

Deliziosi e invitanti ancora più appetitosi con il pesto, da consumare appena sfornati o a temperatura ambiente!

Sformatini di rucola, ricotta con pesto step 1

step 1

Rosolaiamo in padella con un filo di olio lo scalogno

Sformatini di rucola, ricotta con pesto step 2

step 2

Aggiungiamo la rucola intera, sale, pepe e dopo due minuti spegniamo il gas e facciamo raffreddare

Sformatini di rucola, ricotta con pesto step 3

step 3

Sminuzziamo il tutto e trasferiamo in una ciotola. Aggiungiamo la ricotta, l'uovo, due tuorli e amalgamiamo

Sformatini di rucola, ricotta con pesto step 4

step 4

Imburriamo e infariniamo alcuni stampini monodose e riempiamone circa 6 col composto. Inforniamo a 180°C per 20 minuti

Sformatini di rucola, ricotta con pesto step 5

step 5

Nel frattempo prepariamo il pesto tritando: basilico, mandorle, timo, erba cipollina, olio, il succo di un quarto di limone, il parmigiano, il sale e pepe fino ad ottenere la consistenza desiderata

Sformatini di rucola, ricotta con pesto step 6

step 6

Impiattiamo e serviamo ben caldo, o a temperatura ambiente. Buon Appetito!

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