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Sformato autunnale

ingredienti

persone

4

Lenticchie

120 grammi

Zucca

450 grammi

Funghi misti

80 grammi

Peperoni rossi

60 grammi

Carote

1 unità

Salsa di pomodoro, senza sale

40 grammi

Aglio

1 spicchio

Alloro

1 foglia

Rosmarino secco

q.b.

Salvia fresca

2 foglie

Patate

300 grammi

Latte di cocco

3 cucchiai

Noce moscata

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio di oliva

q.b.

Peperoncino in polvere

q.b.

Brodo vegetale

50 grammi

Piatti Unici da Italia

Sformato autunnale

Sformato autunnale

vegano ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sformato autunnale

Un piatto leggero perché a parte lolio non contiene altri grassi, completo perché è ricco sia di proteine che di carboidrati e molto saporito. Un ottimo pranzo o, perché no, una cena.

Sformato autunnale step 1

step 1

Lo stufato: Tagliate a cubetti più grossi la zucca (150 g) e i funghi. Tagliate a listarelle più spesse il peperone. Dividete in quattro, per lungo, la carota pulita in precedenza, poi tagliatela a fettine spesse.

Sformato autunnale step 2

step 2

In una padella più capiente o pentola fate imbiondire laglio tritato in precedenza in un filo dolio.

Sformato autunnale step 3

step 3

Quando diventa dorato aggiungete la lenticchia lavata in precedenza e poi copritela con lacqua in modo da averne giusto un dito sopra.

Sformato autunnale step 4

step 4

Piano piano che lacqua evapora aggiungetene dellaltra fin tanto la lenticchia sarà cotta (quando riuscite con facilita a schiacciarla fra le dita).

Sformato autunnale step 5

step 5

Una volta cotta aggiungete la carota e ricoprite con non più di un dito dacqua, se ci sarà bisogno aggiungetela in seguito. Cuocete tutto fino a quando potete punzecchiare la carota con la forchetta.

Sformato autunnale step 6

step 6

Cotta la carota aggiungete la zucca, i funghi, il peperone, la salsa al pomodoro e gli aromi (alloro, rosmarino e salvia).

Sformato autunnale step 7

step 7

Ricoprite tutto con lacqua (non più di un dito sopra) e fate cuocere fino a quando potete punzecchiare con la forchetta la zucca.

Sformato autunnale step 8

step 8

Cotta la zucca continuate con la cottura fino a quando evapora il liquido e la consistenza sarà simile a un ragù molto compatto.

Sformato autunnale step 9

step 9

Il purè: Lavate per bene le patate, poi mettetele a bollire insieme alla zucca (300 g) in una pentola in acqua abbondante fino a quando si possono punzecchiare con la forchetta.

Sformato autunnale step 10

step 10

Attenti che la zucca si ammorbidisce prima. Una volta cotte tiratele fuori e lasciateli raffreddare.

Sformato autunnale step 11

step 11

Sbucciate le patate e poi insieme alla zucca passatele nel passaverdura ancora tiepide (o schiacciatele semplicemente con un forchetta.

Sformato autunnale step 12

step 12

Aggiungete il latte di cocco, il brodo o lacqua, il sale e la noce moscata e mescolate bene gli ingredienti.

Sformato autunnale step 13

step 13

Assemblaggio sformato: Prendete una pirofila (io ho usato una ovale di 14x21 cm) oliatela per bene poi aggiungete lo stufato.

Sformato autunnale step 14

step 14

Livellatelo con un cucchiaio, poi sopra cospargetelo col purè, creando un strato liscio.

Sformato autunnale step 15

step 15

Un filo dolio sopra e infornate a 180 per 35 min. in modalità statica, poi per altri 5 min. in modalità grill. Servitelo caldo con un filo dolio al peperoncino sopra.

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