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Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

ingredienti

persone

6

Zucchine

800 grammi

Scamorza fresca

400 grammi

Besciamella UHT

300 grammi

Formaggio grattuggiato

100 grammi

Carne macinata di manzo

600 grammi

Salsa di pomodoro, senza sale

1200 grammi

Peperoncino in polvere

q.b.

Origano

q.b.

Paprica piccante

q.b.

Cumino

q.b.

Pepe nero

q.b.

Carote

1 unità

Sedano

1 gambo

Cipolle

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Piatti Unici da Africa

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

con carne con lattosio ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

Vi dico che mio marito ha molto apprezzato questo sformato speziato lui, a differenza di me, è più per la cucina tradizionale dicendomi che è perfetto e che la prossima volta che lo farò non dovrò cambiare nulla. Le spezie in polvere che ho usato sono quelle utilizzate per preparare i tacos e vengono vendute nei supermercati che hanno l'angolo dei prodotti etnici. Una volta preparato il ragù, il lavoro è quasi fatto e poi... in forno!

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza step 1

step 1

In una capiente casseruola fare soffriggere in olio extra vergine di oliva la carota, il sedano e la cipolla finemente tagliate.

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza step 2

step 2

Aggiungere la carne trita, mescolare e lasciare cuocere pochi minuti dopodiché aggiungere le spezie in polvere e 500 ml di acqua tiepida. Regolare di sale e mescolare bene.

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza step 3

step 3

Lasciare sobbollire con il coperchio leggermente scostato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si sarà ben rappreso, circa un'ora. Attenzione a non farlo attaccare sul fondo.

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza step 4

step 4

Nel frattempo tagliare la scamorza a fette abbastanza sottili mentre le zucchine, una volta lavate, tagliarle con un coltello per la lunga tenendole abbastanza alte, altrimenti con la cottura diventano molli.

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza step 5

step 5

A questo punto preriscaldare il forno a 180° In una teglia rettangolare da forno versare un poco di olio extra vergine di oliva e ungere bene tutto il fondo.

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza step 6

step 6

Cominciare a disporre gli ingredienti in quest'ordine: 1 fare un primo strato di zucchine, una accanto all'altra, e ricoprire con il ragù speziato.

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza step 7

step 7

2 stendere le fette di scamorza e qualche cucchiaio di besciamella.

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza step 8

step 8

3 fare un altro strato di zucchine e ricominciare.

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza step 9

step 9

Finire gli strati con il ragù speziato e ricoprire con il formaggio grattugiato.

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza step 10

step 10

Mettere in forno a 160° e lasciare cuocere per circa 40 minuti. Questo sformato, se consumato il giorno successivo alla cottura, è ancora più buono e più compatto.

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