Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia
Sorgo E Cavolo Viola
Sorgo E Cavolo Viola
pronta in
1 ora 10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
un cereale senza glutine poco conosciuto: il sorgo. Oggi colorato di viola!
preparazione
step 1
Per realizzare questa ricetta ci servono: sorgo da cuocere, cavolo cappuccio viola, spezie a piacere (io cannella e noce moscata), sale e olio extravergine di oliva
step 2
Mettete a mollo il sorgo per almeno due ore. Poi scolatelo, mettetelo in pentola con il doppio di acqua fresca, portate al bollore, salate e lasciate cuocere per 20 minuti. Sentite se i chicchi sono morbidi, in caso contrario prolungate la cottura di qualche minuto.
step 3
Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5-10 minuti, poi scolate l’acqua rimasta.
step 4
Mentre il sorgo è a mollo portiamoci avanti con la preparazione del cavolo viola. Tagliatelo sottilissimo, col coltello o con una mandolina.
step 5
Fate lo stesso con la mela.
step 6
In una padella capiente mettete poca acqua con le spezie e il sale, appena bolle versate il cavolo e lasciate cuocere 5 minuti.
step 7
In una padella capiente mettete poca acqua con le spezie e il sale, appena bolle versate il cavolo e lasciate cuocere 5 minuti. Aggiungete la mela e finite la cottura per altri 15-20 minuti (dipende da quanto sottile avete tagliato il vostro cavolo).
step 8
Aggiungete acqua al bisogno e, verso fine cottura, regolate di sale se serve. Ora mettete da parte 1/2 quantità di cavolo, e frullate l’altra metà assieme a poco olio.
step 9
Con la crema viola condite il sorgo,
step 10
con le fettine cotte decorate la porzione sul piatto di portata. Se volete potete usare un coppapasta.
step 11
Ho decorato con fette sottili di carota sbollentate
step 12
Se volete una presentazione più semplice, servitelo come se fosse un risotto. Buon appetito!