Scaccia con fave verdi e ricotta
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Soufflé di funghi
ingredienti
persone
2
Funghi champignon
130 grammi
Sale
1 pizzico
Pepe
1 pizzico
Cipolla di Tropea
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Uova
1 unità
Burro
25 grammi
Farina di frumento tipo 00
40 grammi
Latte parzialmente scremato
120 mL
Secondi Piatti da Italia
Soufflé di funghi
Soufflé di funghi
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Soffici e gustosi
preparazione
step 1
Tagliate a dadini i funghi e rosolateli con la cipolla, olio sale e pepe. Mettete da parte.
step 2
In un pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete a pioggia farina mescolando con una frusta per evitare i grumi. Fate addensare, aggiungete il latte sempre mescolando, sale, pepe e infine il tuorlo.
step 3
Mettete da parte a raffreddare. Montate a neve ferma l'albume con un pizzico di sale.
step 4
Unite i funghi alla crema.
step 5
Incorporate anche l'albume con movimenti da basso verso l'alto per non smontare il composto.
step 6
Trasferite in degli stampini oliati riempiendoli per i 2/3 e infornate in forno statico a 160°c per circa 40 minuti.
step 7
Sfornate e servite caldi!
