7

condividi su

Spaghetti al pesto di melanzane

ingredienti

persone

2

Melanzane

2 unità

Parmigiano grattugiato

40 grammi

Basilico

5 foglie

Pinoli secchi

60 grammi

Olio di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Spaghetti

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Spaghetti al pesto di melanzane

Spaghetti al pesto di melanzane

vegetariano con glutine con lattosio con noci ricco in calcio ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

1 ora 10 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti al pesto di melanzane

Il pesto di melanzane è una gustusossima salsa a base di melanzane, parmigiano reggiano grattugiato, pinoli, basilico, olio e sale ....... facile da preparare e molto versatile, sta bene con la pasta, con i crostini e addirittura con i panini. Io questa volta ho preferito condirci la pasta, e il risultato è stato eccezionale.

Spaghetti al pesto di melanzane step 1

step 1

Lavate e asciugate le melanzane, poi ricoprite la leccarda con della carta forno e disponetevi sopra le melanzane, infornate in forno già caldo a 200° per circa 50/60 minuti.

Spaghetti al pesto di melanzane step 2

step 2

Trascorso il tempo necessario alla cottura, estraete le melanzane e lasciatele intiepidire,intanto ponete la pentola per la cottura della pasta sul fuoco.

Spaghetti al pesto di melanzane step 3

step 3

Quando le melanzane saranno ormai tiepide tagliate la parte superiore, ed eliminate la buccia, poi tagliatele a metà nel verso della lunghezza ed eliminate tutti i semini.

Spaghetti al pesto di melanzane step 4

step 4

Mettete la polpa otttenuta nel mixer, aggiungete il parmigiano, i pinoli e l'olio, frullate e aggiustate di sale e pepe, pr ultimo aggiugete il basilico e frullate ancora per un minuto.

Spaghetti al pesto di melanzane step 5

step 5

Il vostro pesto di melanzane è pronto ed ora adiamo a condirci la pasta!

Spaghetti al pesto di melanzane step 6

step 6

Scolate la pasta al dente , tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura, condite gli spaghetti con il pesto di melanzane e se necessario aggiungete un po d'acqua di cottura, lasciate insaporire il tutto.

Spaghetti al pesto di melanzane step 7

step 7

Aggiungete un filo d'olio a crudo, impiattate e servite.

Loading pic