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Spaghetti con crema di asparagi e mandorle vegan

ingredienti

persone

2

Pepe

q.b.

Aneto in polvere

1 cucchiaino

Mandorle

50 grammi

Aglio

1 metà

Limoni

1 metà

Olio extravergine di oliva

q.b.

Asparagi di serra

150 grammi

Spaghetti integrali

180 grammi

Primi Piatti da Italia

Spaghetti con crema di asparagi e mandorle vegan

Spaghetti con crema di asparagi e mandorle vegan

vegano con glutine con noci ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti con crema di asparagi e mandorle vegan

Piatto a base di asparagi, ortaggi che contengono molta fibra, vitamina C, carotenoidi, vitamina B e sali minerali, tra i quali calcio, fosforo e potassio. Inoltre sono molto depurativi e diuretici

Spaghetti con crema di asparagi e mandorle vegan step 1

step 1

Tostate leggermente le mandorle per una decina di minuti. Mescolate 3 cucchiai di olio con la buccia grattugiata del limone e intiepidirlo per un paio di minuti per far sprigionare gli aromi e lasciarlo raffreddare.

Spaghetti con crema di asparagi e mandorle vegan step 2

step 2

Nel frattempo pulite gli asparagi ed eliminate la parte più dura. Sbollentate per pochi minuti in acqua leggermente salata mantenendoli molto croccanti (servono 2-3 minuti a seconda delle dimensioni degli asparagi).

Spaghetti con crema di asparagi e mandorle vegan step 3

step 3

Tagliate le punte e tenetele da parte.

Spaghetti con crema di asparagi e mandorle vegan step 4

step 4

Riunite in un mixer i gambi degli asparagi con le mandorle, l’aglio privato dell’anima, l’aneto e tritate bene il tutto aggiungete quindi l’olio al limone.

Spaghetti con crema di asparagi e mandorle vegan step 5

step 5

Aggiungete altro olio sufficiente per ottenere una consistenza abbastanza fluida. Insaporite con pepe appena macinato e sale.

Spaghetti con crema di asparagi e mandorle vegan step 6

step 6

Nella stessa acqua dove avete sbollentato gli asparagi cuocere la pasta e, una volta cotta, scolarla e condite con la crema di asparagi e mandorle

Spaghetti con crema di asparagi e mandorle vegan step 7

step 7

(se necessario aggiungete un po' di acqua di cottura) e decorando con le punte degli asparagi tenute da parte. Servite calda.

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