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Spaghetti con le vongole

ingredienti

persone

4

Sale grosso

q.b.

Peperoncino

q.b.

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Vongole

1000 grammi

Spaghetti

400 grammi

Primi Piatti da Italia - Campania

Spaghetti con le vongole

Spaghetti con le vongole

con glutine con crostacei ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti con le vongole

Si tratta di un piatto tradizione, tipico della cucina napoletana, semplice sia negli ingredienti che nella preparazione

Spaghetti con le vongole step 1

step 1

Controllare le vongole, se ve ne sono di già aperte eliminarle

Spaghetti con le vongole step 2

step 2

Lavarle bene sotto l'acqua corrente, metterle in un ampio contenitore e coprirle con lacqua, aggiungere un pugno di sale grosso e mescolare con le mani.

Spaghetti con le vongole step 3

step 3

Avere cura di cambiare lacqua ogni due ore fino a quando non risulta pulita e senza sabbia

Spaghetti con le vongole step 4

step 4

Tritare finemente il prezzemolo. Scolare le vongole e trasferirle in una pentola capiente, accendere il fuoco vivo e lasciare che tutte le vongole si schiudano

Spaghetti con le vongole step 5

step 5

Se qualcuna rimanesse chiusa va eliminata. Scolare le vongole filtrandone il liquido che terrete da parte

Spaghetti con le vongole step 6

step 6

Togliere la bestiolina dalla conchiglia a circa metà delle conchiglie, le altre lasciarle per decorazione

Spaghetti con le vongole step 7

step 7

In un'ampia padella mettere olio extravergine, aglio e peperoncino, lascar appena imbiondire laglio dopo di che sollevarlo

Spaghetti con le vongole step 8

step 8

Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po di acqua di cottura, ed aggiungerla alla padella con olio e peperoncino

Spaghetti con le vongole step 9

step 9

aggiungere le vongole ed il liquido filtrato delle vongole e continuare la cottura aggiungendo eventualmente lacqua che avete tenuto in parte. Aggiungere anche il prezzemolo tritato

Spaghetti con le vongole step 10

step 10

Aggiungere anche le conchiglie con le vongole e mescolare

Spaghetti con le vongole step 11

step 11

Una volta cotta la pasta servire immediatamente

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