Spaghetti di riso e mais alle verdure con salsa di soia
di
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Spaghetti di riso saltati con verdure e germogli di soia
ingredienti
persone
2
Sale iodato
1 pizzico
Zenzero macinato
q.b.
Aglio in polvere
q.b.
Peperoncino fresco
q.b.
Salsa di soia
40 grammi
Olio di semi di girasole
1 cucchiaio
Patate
1 unità
Zucchine
1 unità
Carote
2 unità
Germogli di soia
180 grammi
Spaghetti di riso
130 grammi
Vino bianco
1/2 bicchiere
Concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaio
Primi Piatti da Italia
Spaghetti di riso saltati con verdure e germogli di soia
Spaghetti di riso saltati con verdure e germogli di soia
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gli spaghetti di riso saltati con verdure e germogli di soia sono un piatto vegano di stampo orientale semplice e veloce
preparazione
step 1
Per prima cosa preparate il brodo riponendo in una pentola 500 ml d'acqua, 1 puntina di cucchiaino di zenzero, un pizzico di sale, un peperoncino fresco piccolo, un cucchiaino di concentrato di pomodoro (segue) -
step 2
- mezzo cucchiaino di aglio essiccato, una patata piccola sbucciata, una carota piccola sbucciata e circa 20 g di salsa di soia, quindi cuocete per circa 10 minuti dall'ebollizione
step 3
Nel frattempo preparate gli spaghetti di riso immergendoli in acqua calda (non bollente mi raccomando) quindi lasciate reidratare per circa 5-10 minuti, quindi districateli con le mani e lasciate scolare
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step 4
A questo punto mondate e tagliate la carota e la zucchina alla julienne quindi saltatele in un wok con un cucchiaio d'olio di semi di girasole e mezzo bicchiere di vino bianco (o di birra cinese) e fate sfumare
step 5
Aggiungete quindi un mestolo di brodo precedentemente filtrato e cuocete per circa 10 minuti
step 6
Una volta che le verdure saranno cotte aggiungete gli spaghetti di riso precedentemente reidratati, il restante brodo, i germogli di soia precotti e la restante salsa di soia quindi saltate a fiamma viva per 2-3 minuti
step 7
Servite immediatamente. Buon appetito!
