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Spaghetti di zucchine e spaghetti integrali con verdure alla cinese

ingredienti

persone

2

Zucchine

2 unità

Spaghetti integrali

125 grammi

Scalogni

1 unità

Aglio

1 spicchio

Kale o Cavoli neri

50 grammi

Carote alla julienne

30 grammi

Daikon

30 grammi

Fagioli giapponesi azuki

30 grammi

Cipollotti

50 grammi

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Salsa di soia

4 cucchiai

Zenzero in polvere

1 cucchiaino

Peperoncino in polvere

q.b.

Primi Piatti da Cina

Spaghetti di zucchine e spaghetti integrali con verdure alla cinese

Spaghetti di zucchine e spaghetti integrali con verdure alla cinese

vegano con glutine ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti di zucchine e spaghetti integrali con verdure alla cinese

Un wok di verdure alla cinese, ricco di verdure, è un'ottima idea per pranzo. In questa ricetta diminuisco le quantità di pasta e aggiungo gli spaghetti di zucchine (zoodles) per rendere il piatto meno calorico e più nutriente. Per la realizzazione degli zoodles ho usato una specie di temperino che si trova sia online che nei supermercati più forniti e costa circa una decina di euro. Per le spezie, io uso anche una miscela di cinque spezie cinesi molto buona che trovo agli alimentari cinesi o in alternativa una della Pam, ma ne esistono di molti altri tipi e in altri supermercati.

Spaghetti di zucchine e spaghetti integrali con verdure alla cinese step 1

step 1

Come primo passo, mondare e sminuzzare lo scalogno e l'aglio. Per l'aglio io uso uno spremiaglio oppure la lunetta. Procedere poi al lavaggio e allo sminuzzamento delle verdure, lasciandole a listarelle della dimensione preferita.

Spaghetti di zucchine e spaghetti integrali con verdure alla cinese step 2

step 2

Mettere a bollire una pentola con dell'acqua per gli spaghetti. Nel mentre, lavare e rimuovere le estremità delle zucchine, per poi temperarle nell'apposito strumento. L'operazione è veramente molto rapida. Mettere gli zoodles da parte in una terrina in frigorifero.

Spaghetti di zucchine e spaghetti integrali con verdure alla cinese step 3

step 3

In una padella (meglio se wok, appunto), far soffriggere lo scalogno e l'aglio, aggiungere le verdure sminuzzate, le spezie desiderate e due cucchiai di salsa di soia. Far saltare per qualche minuto a fuoco vivo. Alla fine, mettere da parte il wok (possibilmente coperto).

Spaghetti di zucchine e spaghetti integrali con verdure alla cinese step 4

step 4

Cuocere gli spaghetti al dente e scolarli. Una volta scolati, far saltare gli spaghetti con gli zoodles e il mix di verdure, aggiungendo gli altri due cucchiai di salsa di soia, per un minuto a fuoco vivo. Mescolare bene, in modo che gli ingredienti e gli spaghetti si miscelino.

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