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Spaghetti integrali con nastri di verdure

ingredienti

persone

3

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Origano

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Aglio

1 spicchio

Cipolla di Tropea

1 unità

Melanzane

1 unità

Zucchine

2 unità

Carote

2 unità

Spaghetti integrali

300 grammi

Primi Piatti da Italia

Spaghetti integrali con nastri di verdure

Spaghetti integrali con nastri di verdure

vegano con glutine ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti integrali con nastri di verdure

I nastri di verdure oltre a dare colore e allegria a questo piatto, ne abbassa lindice glicemico, quindi diventa un primo piatto molto nutriente e dietetico.

Spaghetti integrali con nastri di verdure step 1

step 1

Innanzitutto mettete a bollire lacqua per la pasta, salatela. Nel frattempo tagliamo a nastri le verdure, quindi puliamo le carote, le zucchine e la melanzana, e tagliamole a nastro con laiuto di un pelapatate.

Spaghetti integrali con nastri di verdure step 2

step 2

Affettate la cipolla e sminuzzate laglio, versate lolio in una padella antiaderente, fatelo scaldare, quindi unite le verdure e la cipolla e laglio facendole saltare per qualche minuto a fiamma media.

Spaghetti integrali con nastri di verdure step 3

step 3

Le verdure non dovranno appassire ma restare leggermente croccanti. Speziate, io ho usto lorigano e una spolverata di pepe.

Spaghetti integrali con nastri di verdure step 4

step 4

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata, una volta cotti, devono essere al dente, scolate gli spaghetti con un forchettone direttamente dentro la padella, e ripassate tutto a fiamma alta.

Spaghetti integrali con nastri di verdure step 5

step 5

Se vi piacciono gli spaghetti croccanti, lasciateli sulla fiamma qualche minuto in più per farli tostare.

Spaghetti integrali con nastri di verdure step 6

step 6

Impiattate, decorate con una fogliolina di prezzemolo, e servite.

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