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Spatzle di barbabietola con fonduta di taleggio e noci

ingredienti

persone

3

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

q.b.

Noci fresche

15 unità

Taleggio

200 grammi

Formaggio grattuggiato

60 grammi

Latte intero

90 grammi

Uova

2 unità

Barbabietole rosse

200 grammi

Farina di frumento tipo 00

250 grammi

Primi Piatti da Italia

Spatzle di barbabietola con fonduta di taleggio e noci

Spatzle di barbabietola con fonduta di taleggio e noci

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spatzle di barbabietola con fonduta di taleggio e noci

Coloratissimi spatzle a base di barbabietola con una deliziosa cremina taleggiosa

Spatzle di barbabietola con fonduta di taleggio e noci step 1

step 1

Per prima cosa tritare in un mixer la barbabietola (con Bimby Vel 7 per 20 secondi). Unire la farina, le uova, gli 80 ml di latte ed il formaggio grattugiato. Amalgamare bene (con Bimby Vel 3 40 secondi).

Spatzle di barbabietola con fonduta di taleggio e noci step 2

step 2

Limpasto deve essere non troppo denso né troppo liquido. Lasciar riposare limpasto 30 minuti.

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Spatzle di barbabietola con fonduta di taleggio e noci step 3

step 3

Nel frattempo, mettere a bollire abbondante acqua salata e a parte prepariamo il condimento: sgusciare le noci e intanto fondere il taleggio in padella con i 10 ml di latte, fino a creare una cremina

Spatzle di barbabietola con fonduta di taleggio e noci step 4

step 4

Quando lacqua bolle, cuocere gli spatzle con lapposito attrezzo, quando saliranno a galla saranno pronti per essere scolati con una schiumarola e tuffati nella crema al taleggio.

Spatzle di barbabietola con fonduta di taleggio e noci step 5

step 5

Impiattare, spolverando con pepe nero e le noci tritate molto grossolanamente

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