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Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli

ingredienti

persone

3

Olio extravergine di oliva

5 cucchiai

Erba cipollina

q.b.

Pangrattato integrale

60 grammi

Salmone

300 grammi

Origano

q.b.

Maggiorana essiccata

q.b.

Basilico

5 foglie

Couscous

100 grammi

Broccoli

300 grammi

Curcuma

q.b.

Sale iodato

2 pizzichi

Parmigiano grattugiato

3 cucchiai

Yogurt greco da latte intero

150 grammi

Piatti Unici da Italia

Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli

Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli

con glutine con pesce con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in calcio fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

1 ora 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli

Croccanti cubotti di salmone accompagnati da polpette saporite al gusto di broccoli. La salsa allo yogurt dona un tocca in più a questo piatto unico che ho ideato per le mie bambine!

Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli step 1

step 1

Per le polpette: mondate e lavate il broccolo, lessatelo fino a quando non sarà tenero. Scolatelo e tenete da parte l'acqua di cottura che userete poi per cuocere il couscous. Frullate il broccolo.

Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli step 2

step 2

Cuocete il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione utilizzando l'acqua dei broccoli.

Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli step 3

step 3

Unite broccoli couscous, amalgamate e aggiungete il parmigiano, la curcuma e un pizzico di sale. Formate delle polpette.

Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli step 4

step 4

Preparate l’impanatura che utilizzerete anche per gli spiedini: sminuzzate l’erba cipollina, la maggiorana fresca, l'origano fresco e il basilico ed uniteli al pangrattato con 3 cucchiai di olio.

Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli step 5

step 5

Passate le polpette nell'impanatura, bagnate ancora con un po' di olio e infornate a forno caldo a 200° per 40 minuti.

Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli step 6

step 6

Per gli spiedini: pulite il salmone, togliete la pelle ed eventuali lische e tagliatelo a pezzi.

Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli step 7

step 7

Componete gli spiedini: passate i pezzi di salmone nell'impanatura e infilzateli su degli spiedini. Salate leggermente e infornate 8-10 minuti in forno caldo a 200°.

Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli step 8

step 8

Per la salsa: amalgamate lo yogurt greco con la curcuma e un cucchiaino di olio.

Spiedini di salmone con polpette di couscous e broccoli step 9

step 9

Servite gli spiedini caldi con il contorno di polpette e la salsa. A piacere potete aggiungere anche delle patate al forno ripassate nell'impanatura rimasta.

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