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Straccetti ai carciofi

ingredienti

persone

4

Carne di manzo

600 grammi

Aglio

2 spicchi

Carciofi

8 unità

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Sale marino integrale

q.b.

Pepe nero

q.b.

Vino bianco

q.b.

Prezzemolo

1 grammo

Secondi Piatti da Italia - Lazio

Straccetti ai carciofi

Straccetti ai carciofi

con carne ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Straccetti ai carciofi

Gli straccetti ai carciofi sono delle sottili fettine di carne saltate brevemente in padella, per un secondo piatto con contorno incorporato facile e veloce. Anche i bambini apprezzeranno questo piatto senza glutine, senza latticini e paleo.

Straccetti ai carciofi step 1

step 1

La ricetta completa con tutti i suggerimenti la trovi qui: https://morettoschefs.com/2017/02/17/straccetti-ai-carciofi/

Straccetti ai carciofi step 2

step 2

Per preparare gli straccetti ai carciofi partite dalla pulizia dei carciofi: tagliate il gambo e mettetelo da parte e preparate una ciotola con acqua fredda e succo di limone.

Straccetti ai carciofi step 3

step 3

Eliminate le foglie esterne più dure (lavatele bene e usatele per preparare un brodo vegetale) e tagliate i carciofi a metà ed eliminate la barbetta interna.

Straccetti ai carciofi step 4

step 4

Mettete intanto laltra metà a bagno nellacqua acidulata in modo da evitare che annerisca.

Straccetti ai carciofi step 5

step 5

Ricavate da ogni metà 3-4 spicchi e procedete così per tutti i carciofi, ricordandovi di metterli ammollo man mano che li tagliate e pulite.

Straccetti ai carciofi step 6

step 6

Pulite anche gli spicchi daglio e schiacciateli leggermente con la lama di un coltello e metteteli in una capiente pentola con lolio extra vergine doliva.

Straccetti ai carciofi step 7

step 7

Accendete il fuoco al minimo e fate scaldare lolio, in modo che prenda tutto il profumo dellaglio.

Straccetti ai carciofi step 8

step 8

Non appena lolio è caldo, scolate i carciofi, asciugateli con della carta da cucina e metteteli in padella.

Straccetti ai carciofi step 9

step 9

Alzate leggermente la fiamma e fate prendere un po di calore alla verdura.

Straccetti ai carciofi step 10

step 10

Sfumate con il vino bianco e quando tutto lalcol è evaporato abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa dieci-quindici minuti, rimescolando di tanto in tanto.

Straccetti ai carciofi step 11

step 11

Trascorso questo tempo, scoperchiate e fate asciugare leventuale fondo di cottura se dovesse essere troppo.

Straccetti ai carciofi step 12

step 12

Alzate nuovamente la fiamma, fate prendere calore alla padella e aggiungete gli straccetti.

Straccetti ai carciofi step 13

step 13

Fate rosolare la carne per pochissimi minuti, spegnete il fuoco, regolate di sale e di pepe (ed eventualmente aggiungete il prezzemolo) e portate in tavola.

Straccetti ai carciofi step 14

step 14

Usate il gambo dei carciofi per preparare una vellutata, una crema per condire la pasta oppure il nostro risotto con crema di carciofi.

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