Tagliatelle multicolori al sugo fresco
di
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Strudel di melanzane
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Basilico
5 foglie
Acqua
100 mL
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Parmigiano grattugiato
20 grammi
Uova
1 unità
Pomodori pelati, in scatola
100 grammi
Pangrattato
1 cucchiaio
Cipolle
1 metà
Melanzane
400 grammi
Farina di farro
200 grammi
Prodotti da forno da Italia
Strudel di melanzane
Strudel di melanzane
pronta in
1 ora 40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gustoso strudel salato ripieno di melanzane, parmigiano, pomodoro, cipolle e basilico #oreeganoblogger #bambini
preparazione
step 1
Per prima cosa unisci alla farina di farro 2 cucchiai di olio e.v.o. , 1 pizzico di sale e l'acqua a temperatura ambiente
step 2
Impasta su un piano per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché avvolgi il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e fallo riposare fuori dal frigo per 1 h
step 3
Nel frattempo monda e affetta le melanzane per poi scottarle in poca acqua bollente salata, quindi scolale per bene ed asciugale con un panno
step 4
A riposo ultimato divide la pasta in due panetti e stendili entrambi su un piano infarinato fino ad ottenere due sfoglie tirate fine di uguali dimensioni
step 5
Trasferisci una delle due sfoglie su una teglia antiaderente o ricoperta da carta forno e cospargila di pangrattato
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step 6
Continua quindi a farcire aggiungendo nell'ordine: melanzane scottate, basilico tritato, pelati schiacciati con una forchetta e scolati dall'acqua in eccesso, parmigiano grattugiato, cipolle affettate, sale e olio e.v.o.
step 7
Forma due strati seguendo l'ordine sopra proposto lasciando circa 1 cm di spazio tra il ripieno ed il bordo della pasta, quindi termina con una spolverata di pangrattato
step 8
A questo punto ''chiudi'' il tuo strudel utilizzando la sfoglia restante facendo attenzione ad unire per bene le due sfoglie (con la pasta in eccesso che eliminerai dai bordi puoi creare delle decorazioni)
step 9
Pratica dei tagli sulla parte superiore del tuo strudel e inforna a 180° in forno ventilato preriscaldato per 40 minuti, spennellando con dell'uovo sbattuto dopo circa 25° di cottura
step 10
A cottura ultimata fai raffreddare nel forno spento socchiuso
