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Strudel di mele con pasta di maurizio santin

ingredienti

persone

4

Cannella

q.b.

Pinoli secchi

20 grammi

Uvetta

60 grammi

Zucchero bianco

80 grammi

Mele

800 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Uova

1 unità

Zucchero bianco

20 grammi

Burro

50 grammi

Farina di frumento tipo 00

250 grammi

Acqua

6 cucchiai

Dolci da Italia - Trentino Alto Adige

Strudel di mele con pasta di maurizio santin

Strudel di mele con pasta di maurizio santin

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Strudel di mele con pasta di maurizio santin

La pasta che avvolge questo strudel di mele è l'ideale per uno strudel senza problemi ...per la semplicità, per la leggerezza, quest'impasto mi ha ricordato molto lo strudel di mia madre.

Strudel di mele con pasta di maurizio santin step 1

step 1

Sbucciate e tagliate le mele a pezzettini in una ciotola. Aggiungete l'uvetta, i pinoli, la cannella, 80 g di zucchero, mescolate e mettete da parte coprendo la ciotola.

Strudel di mele con pasta di maurizio santin step 2

step 2

Setacciate la farina sopra il piano di lavoro e formate una fontana mettete il sale al centro. A parte mescolate l'uovo con lo zucchero. Sciogliete il burro a bagnomaria (ho usato il microonde).

Strudel di mele con pasta di maurizio santin step 3

step 3

Versate l'uovo con i 20 g di zucchero al centro della fontana, unite il burro fuso e cominciate a lavorare con le mani Aggiungete l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 5-6 cucchiai).

Strudel di mele con pasta di maurizio santin step 4

step 4

Avvolgete la pasta così ottenuta nella pellicola alimentare e lasciate riposare per 20 minuti Sistemate sul piano di lavoro un telo da cucina leggermente infarinato e posizionatevi la pasta

Strudel di mele con pasta di maurizio santin step 5

step 5

Stendetela con un mattarello più finemente possibile. Distribuite nel mezzo le mele, arrotolate la pasta aiutandovi con il canovaccio e chiudete lo strudel stando attenti a non romperlo.

Strudel di mele con pasta di maurizio santin step 6

step 6

Adagiatela piano sulla teglia e infornate a 200°C per circa 30 minuti circa... fino a doratura. Toglietela dalla teglia e spolverizzate di zucchero a velo.

Strudel di mele con pasta di maurizio santin step 7

step 7

Per facilitarmi non faccio mai uno strudel grande, che diventerebbe difficile da gestire, ma due piccoli che cuocerò insieme su di un'unica teglia.

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