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Struffoli

ingredienti

persone

12

Farina di frumento tipo 00

1000 grammi

Uova

3 unità

Uovo, tuorlo

3 unità

Zucchero bianco

6 cucchiai

Burro

100 grammi

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Lievito per dolci

20 grammi

Buccia di limone grattugiata

1 cucchiaio

Buccia di arancia grattugiata

1 cucchiaio

Olio di semi di girasole, per frittura

1 litro

Miele

1200 grammi

Burro

10 grammi

Confetti colorati da decorazione

100 grammi

Ciliegie candite

50 grammi

Canditi

50 grammi

Mandorle

200 grammi

Cacao amaro

50 grammi

Dolci da Italia

Struffoli

Struffoli

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Struffoli

Una tipica ricetta natalizia della tradizione napoletana

Struffoli step 1

step 1

Su una spianatoia versate la farina a fontana setacciata insieme al lievito , versatevi all'interno le uova , lo zucchero, il burro fato sciogliere e intiepidire, l'olio di oliva e la buccia degli agrumi.

Struffoli step 2

step 2

Impastate bene il tutto e create un composto che sia liscio, omogeneo e morbido.

Struffoli step 3

step 3

Adesso create tante striscioline e tagliate gli struffoli ( mi raccomando piccoli, poichè lieviteranno e raddoppieranno il volume in cottura).

Struffoli step 4

step 4

In una pentola o padella con i bordi molto alti , fate riscaldare bene un litro di olio di semi e friggete gli struffoli poco per volta, girandoli spesso , onde evitare che schiumano.

Struffoli step 5

step 5

Quando saranno ben dorati scolateli su carta assorbente e lasciateli raffreddare.

Struffoli step 6

step 6

Adesso divideteli in due porzioni uguali , per poi guarnirli con i due gusti differenti.

Struffoli step 7

step 7

Per guarnire gli struffoli classici prendete 100 g di mandorle , tagliatele grossolanamente e fatele rosolare con una piccolissima nocina di burro.

Struffoli step 8

step 8

Appena rosolati aggiungete 600 g di miele e fatelo riscaldare a fuoco basso.

Struffoli step 9

step 9

Quando si sarà bello sciolto versatevi la metà degli struffoli e rigirate per bene. Posizionateli nei piatti o vassoi e guarniteli con i diavoletti colorati, le ciliegie candite e le fettine di cedro.

Struffoli step 10

step 10

Per gli struffoli al cioccolato il procedimento è lo stesso ovvero fate rosolare le mandorle nella noce di burro , aggiungete però non solo il miele ma anche il cacao e rimescolate bene il tutto.

Struffoli step 11

step 11

Alla fine guarnite come quelli classici.

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