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Stufato di zucca e porri con azuki, miso e rosmarino

ingredienti

persone

2

Rosmarino fresco

1 rametto

Senape

q.b.

Miso

1 cucchiaino

Fagioli giapponesi azuki

200 grammi

Shoyu o Salsa di soia

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Porri

1 unità

Zucche gialle

200 grammi

contorni da Italia

Stufato di zucca e porri con azuki, miso e rosmarino

Stufato di zucca e porri con azuki, miso e rosmarino

vegano ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Stufato di zucca e porri con azuki, miso e rosmarino

La zucca cotta a lungo ha un meraviglioso effetto calmante, sulla mente e sul corpo. Mi piace abbinarla agli azuki, così lavoriamo su un buon binomio: energia acqua ed energia terra.

Stufato di zucca e porri con azuki, miso e rosmarino step 1

step 1

Affetta il porro e la zucca a pezzi non troppo piccoli. Scalda lolio in padella e falli rosolare un pochino.

Stufato di zucca e porri con azuki, miso e rosmarino step 2

step 2

Io aggiungo uno o due cucchiai dacqua per tenere bassa la temperatura dellolio.

Stufato di zucca e porri con azuki, miso e rosmarino step 3

step 3

Poi aggiungi un bicchiere dacqua scarso e fai stufare coperto per 15-20 minuti.

Stufato di zucca e porri con azuki, miso e rosmarino step 4

step 4

A fine cottura aggiungi la salsa di soia e cuoci ancora un minuto o due.

Stufato di zucca e porri con azuki, miso e rosmarino step 5

step 5

Mentre lo stufato cuoce, mescola in una ciotolina il miso, la senape e un po di rosmarino tritato.

Stufato di zucca e porri con azuki, miso e rosmarino step 6

step 6

Mescola questo condimento agli azuki ed è pronto!

Stufato di zucca e porri con azuki, miso e rosmarino step 7

step 7

Servi lo stufato con gli azuki e aggiungi un cereale in chicco per completare il piatto.

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