Arancini di pesce con zafferano
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Tacchino con vellutata di porri
ingredienti
persone
4
Petto di tacchino
350 grammi
Patate
6 unità
Porri
3 unità
Brodo vegetale
1 litro
Scamorza affumicata
120 grammi
Salvia fresca
10 foglie
Pane di farina di frumento
4 fette
Sesamo
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Secondi Piatti da Italia
Tacchino con vellutata di porri
Tacchino con vellutata di porri
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Rotolini di tacchino con scamorza e salvia, con vellutata di porri e patate.
preparazione
step 1
Per la vellutata di porri: scaldate in una pentola un filo d'olio. Lavate i porri, tagliateli a rondelle sottili, versateli nella pentola e fateli soffriggere a fiamma bassa.
step 2
Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a fettine molto sottili e aggiungetele in pentola. Coprite con brodo vegetale nel quale è stato aggiunto lo zafferano e lasciate cuocere a fiamma molto bassa per circa un'ora.
step 3
Quando le patate saranno ben cotte, spegnete la fiamma e frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Cuocete per altri 5 minuti, aggiungendo del prezzemolo fresco tritato e un pizzico di pepe.
step 4
Per i rotolini di tacchino: tagliate la carne in tre/quattro fette e farcite con la scamorza passita e la salvia, salate e arrotolate. Rosolate gli involtini a fuoco vivace con dell'olio.
step 5
Terminate la cottura in forno per 8 minuti. Servite gli involtini su un letto di vellutata di porri, con crostini di pane, un ciuffo di prezzemolo e una spolverata di semi di sesamo.
