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Tacconelle con fave, asparagi, zafferano e scaglie di pecorino

ingredienti

persone

1

Pasta integrale

40 grammi

Asparagi di campo

10 grammi

Fave

15 grammi

Zafferano in pistilli

1 unità

Olio di oliva

q.b.

Aglio

1 metà

Vino bianco da tavola

1 tazzina

Pecorino

5 grammi

Primi Piatti da Italia

Tacconelle con fave, asparagi, zafferano e scaglie di pecorino

Tacconelle con fave, asparagi, zafferano e scaglie di pecorino

vegetariano con glutine con lattosio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tacconelle con fave, asparagi, zafferano e scaglie di pecorino

Un primo piatto semplice e gustosto

Tacconelle con fave, asparagi, zafferano e scaglie di pecorino step 1

step 1

Taglia gli asparagi di modo da conservarti solo le punte, e le parti più morbide dei gambi. Prepara l'acqua per far bollire la pasta.

Tacconelle con fave, asparagi, zafferano e scaglie di pecorino step 2

step 2

In una padella capiente scalda l'olio con l'aglio e aggiungi le fave fresche e gli asparagi. Sfuma con vino bianco e lascia cuocere per una decina di minuti circa. A cottura ultimata spegni e copri la padella.

Tacconelle con fave, asparagi, zafferano e scaglie di pecorino step 3

step 3

Scegli la pasta, il formato che preferisci io ho usato delle tacconelle e falla cuocere nell'acqua precedentemente portata a bollore. A cottura ultimata conserva una tazzina di acqua di cottura.

Tacconelle con fave, asparagi, zafferano e scaglie di pecorino step 4

step 4

Disciogli la polvere di zafferano nell'acqua di cottura della pasta che avevi messo da parte. Salta ora la pasta in padella con le fave, gli asparagi e aggiungi ora lo zafferano.

Tacconelle con fave, asparagi, zafferano e scaglie di pecorino step 5

step 5

Quando si crea una leggera cremina sul fondo puoi spegnere ed impiattare. Aggiungi scaglie di pecorino romano a piacere.

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