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Tagliatelle al tartufo con ragù bianco

ingredienti

persone

4

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Timo essiccato

q.b.

Vino bianco

q.b.

Carote

1 unità

Sedano

1 gambo

Erba cipollina

q.b.

Tartufo nero

q.b.

Brodo granulare classico

1 cucchiaio

Cipolle

1 unità

Salsiccia di suino

100 grammi

Salsiccia di vitello

100 grammi

Uovo, tuorlo

3 unità

Uova

2 unità

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Primi Piatti da Italia

Tagliatelle al tartufo con ragù bianco

Tagliatelle al tartufo con ragù bianco

con carne con glutine con uova fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tagliatelle al tartufo con ragù bianco

Pasta fresca al tartufo fatta in casa condita con un gustoso ragù. Da provare!

Tagliatelle al tartufo con ragù bianco step 1

step 1

Impastare la farina con i tuorli, le uova e acqua se serve,impastare e aggiungere il tartufo prima tagliato a scaglie e poi al coltello

Tagliatelle al tartufo con ragù bianco step 2

step 2

Far riposare l'impasto in frigo per 20-30 minuti e realizzare le tagliatelle

placeholder step

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Tagliatelle al tartufo con ragù bianco step 3

step 3

Rosolare la carne macinata e aggiungere cipolla, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e continuare la cottura aggiungendo brodo di carne ( fatto con ossa di manzo, sedano, carota, cipolla, erbe aromatiche)

Tagliatelle al tartufo con ragù bianco step 4

step 4

Cucinare la pasta in acqua salata per 2 minuti per poi finire la cottura direttamente nel ragu bianco, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura.

Tagliatelle al tartufo con ragù bianco step 5

step 5

Completare con una spolverata di parmigiano e un filo d'olio e impiattare.

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