Tortellini vegan
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Tagliatelle al tè verde con verdure saltate e gamberi
Tagliatelle al tè verde con verdure saltate e gamberi
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Paste riduzione di bisquea fatta in casa al profumo di tè con verdure, gamberi
preparazione
step 1
impastare la farina con il tè e aggiungete l acqua fino a che non avrete un composto omogeneo.
step 2
Lasciare riposare un 30 minuti e poi stendete e formate le tagliatelle. Sgusciate i Gamberi e lasciateli marinare nella soia e zenzero spremuto.
step 3
Con gli scarti dei Gamberi, preparate la bisque mettendoli in una padella con un filo d'olio, cipolla e qualche pomodorino tagliato.
step 4
Lasciate cuocere il tutto per un paio di minuti e aggiungete poi gli scarti e schiacciateli con un cucchiaio di legno per far uscire tutti i succhi presenti.
step 5
Dopo che hanno preso colore, sfumate con un po' di vino bianco e aggiungete poi 2 bicchieri di acqua e cuocete il tutto per circa 1 ora a fiamma bassa.
step 6
Terminato il tempo di cottura, passate il tutto con un passaverdure per ottenere la bisque
step 7
Rimettetelo sul fuoco e lasciate ridurre un po' aggiungendo un cucchiaino di amido per rendere il tutto cremoso. (se vi vengono dei grumi, passate tutto al colino)
step 8
Passate alle verdure e tagliatele a listarelle e cuocetele a fiamma viva i olio e agli in camicia fino a che non saranno tenere. I Gamberi li scottate alla piastra per pochi minuti.
step 9
Cuocete la pasta in acqua bollente e salata e poi mantecate nelle verdure. Impiattate versando sul fondo la bisque e sopra le tagliatelle coi Gamberi.