Lasagna napoletana di carnevale
Primi Piatti da Italia - Puglia
Tagliatelle di farina di ceci
Tagliatelle di farina di ceci
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Sono buone e nutrienti
preparazione
step 1
Su un piano di lavoro settaciamo la farina 00 e la farina di ceci. Aggiungiamo le uova e amalgamiamo il tutto a poco a poco aggiungiamo l'acqua e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
step 2
Lasciamo riposare l'impasto per mezz'ora coperto, dopo prendiamo la farina di grano rimacinato e con l'aiuto di un mattarello stendiamo la pasta spoverizando con la farina rimacinata, per evitare che attacchi.
step 3
Facciamo asciugare i dischi e nel frattempo prepariamo il pomodoro fresco.
step 4
Laviamo e peliamo i pomodori, facciamoli a piccoli dadini.
step 5
In padella facciamo cuocere i pomodori con aglio, olio, basilisco e in pizzico di sale.
step 6
Arrotoliamo i dischi e togliamo le tagliatelle della larghezza che si preferisce. Usare anche qui la farina per evitare che si attacchi.
step 7
Cuocere la tagliatella e a fine cottura aggiungiamole al pomodoro.