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Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck

ingredienti

persone

2

Pepe nero

q.b.

Succo di limone

1 bicchiere

Aglio

1 unità

Acqua

q.b.

Sale iodato

q.b.

Brodo vegetale

1 litro

Olio extravergine di oliva

q.b.

Speck

100 grammi

Carciofi

2 unità

Uova

2 unità

Farina di frumento tipo 00

100 grammi

Farina di grano saraceno

100 grammi

Primi Piatti da Italia

Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck

Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck

con carne con glutine con uova fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck

ecco le mie tagliatelle fatte con farina di grano saraceno condita con carciofi freschi freschi di mercato e speck! Irresistibili!

Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck step 1

step 1

Innanzitutto preparare la pasta: mescolare le due farine, disporle a fontana su una spianatoia e rompere al centro le uova.

Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck step 2

step 2

Con la forchetta sbattere le uova prendendo man mano la farina, lavorare poi limpasto con le mani amalgamando tutta la farina. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto bello liscio.

Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck step 3

step 3

Avvolgere limpasto nella pellicola e lasciar riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, iniziare a stendere la pasta aiutandosi con il mattarello o con la macchina per la pasta,

Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck step 4

step 4

fino ad ottenere lo spessore desiderato. Se avete lo stampo per tagliatelle formate la pasta altrimenti arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliare il rotolo in tante fettine che dovranno avere la stessa larghezza.

Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck step 5

step 5

Preparare il brodo vegetale e intanto lavare e mondare bene i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliando poi le punte, eliminando la barbetta, e infine tagliarli a spicchi.

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Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck step 6

step 6

Tuffarli in acqua acidulata con un succo di limone. Pelare con un pelapatate anche i primi cm del gambo, tagliarlo a tocchetti e aggiungerlo al resto.

Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck step 7

step 7

In una padella far imbiondire laglio spellato nellolio, quindi eliminarlo. Unire i carciofi ben scolati e farli saltare per circa 3 minuti.

Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck step 8

step 8

Abbassare il fuoco, aggiungere un mestolo di brodo, salare e pepare e proseguire la cottura per circa 10-15 minuti. Se i carciofi dovessero asciugarsi troppo aggiungere altro brodo vegetale.

Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck step 9

step 9

Aggiungere lo speck tagliato a striscioline ai carciofi e spegnere il fuoco. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, e quando saranno cotte, scolarle e versarle nel condimento.

Tagliatelle di grano saraceno ai carciofi e speck step 10

step 10

Amalgamare bene il tutto e servire immediatamente con una spolverata di pepe nero.

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