Scaccia con fave verdi e ricotta
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Tagliatelle di teff alla zucca
ingredienti
persone
4
Zucca
700 grammi
Scalogni
1 unità
Semi di zucca
1 cucchiaio
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Timo essiccato
q.b.
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Formaggio grattuggiato
2 cucchiai
Pasta di teff
320 grammi
Primi Piatti da Italia
Tagliatelle di teff alla zucca
Tagliatelle di teff alla zucca
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tagliatelle di teff abbinate alla zucca in tutta la sua dolcezza, dalla crema ai semini
preparazione
step 1
Pulire bene la zucca, sciacquarla e tagliarla a dadini piccoli. Se avete comprato una zucca intera mettete da parte i semini che trovate all'interno, dopo averli tostati in forno saranno buonissimi.
step 2
In un tegame mettere a bollire l'acqua per la pasta. In una padella con l'olio lasciare cuocere a fuoco lento lo scalogno tritato. Dopo qualche minuto aggiungere i pezzetti di zucca, salare, pepare, aggiungere il timo e mescolare bene per insaporire.
step 3
Dopo 5 minuti di cottura togliere dalla padella un terzo della zucca e frullarla con un mixer ad immersione aiutandovi con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
step 4
Lasciare cuocere l'altra parte di zucca ancora per 10 minuti, fino a quando si sarà ammorbidita. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per mantenere sempre il sugo morbido.
step 5
Cuocere la pasta per i minuti necessari e dopo averla scolata passarla nella padella della zucca, aggiungere anche la crema e mantecare bene tutto. Servire con del formaggio grattugiato e i semini di zucca spezzettati
