Scaccia con fave verdi e ricotta
6 ricette
Tagliolini bosco e mare
ingredienti
persone
4
Funghi porcini
400 grammi
Gamberi
600 grammi
Olio extravergine di oliva
5 cucchiai
Nocciole
40 grammi
Aglio
1 spicchio
Peperoncino
q.b.
Pepe nero
q.b.
Rum
4 cucchiai
Primi Piatti da Italia
Tagliolini bosco e mare
Tagliolini bosco e mare
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo autunnale sfizioso ed alternativo P.s. Munirsi di 4 cucchiai di Brandy No Rhum
preparazione
preparare prima
Pasta fresca all'uovo
preparare prima
Fumetto di crostacei
step 1
Preparare il Fumetto di Crostacei, lasciando 8 gamberi con la testa e la coda per la decorazione. Nel frattempo che il fumetto è sul fuoco, preparare la Pasta Fresca all'Uovo per ottenere i Tagliolini.
step 2
Pulire i funghi, eliminando con un coltellino affilato la parte terrosa sul gambo, poi con un pennello rimuovete delicatamente la terra ed infine passateli con un panno di cotone. Tritare grossolanamente le nocciole.
step 3
Lasciare 1 fungo intero, mentre per gli altri separare le cappelle dai gambi, stando attenti a non spezzare l'uno e l'altro. Tagliare il fungo intero a fette spesse 5 millimetri, mentre i restanti funghi a cubetti.
step 4
In una padella scaldare l'olio, l'aglio ed una punta di peperoncino. Aggiungere i funghi porcini e cuocere per 5 minuti a fiamma moderata aggiungere poco alla volta 1 bicchiere di fumetto e far consumare.
step 5
Aggiungere i gamberi tagliati a metà e gli 8 gamberi interi, le nocciole tritate e 1/4 di bicchiere di brandy e lasciar sfumare. Aggiungere altre nocciole tritate e 1/2 bicchiere di fumetto. Spegnere.
step 6
Quando l'acqua bolle, immergervi i tagliolini per 5 minuti scolare e versare nella padella con il condimento. Far insaporire a fiamma moderata per 5 minuti.
step 7
Siccome la pasta all'uovo assorbe molto liquido, per evitare che asciughi troppo, si può aggiungere 1/2 bicchiere di fumetto.
step 8
Impiattare, sfruttando un forchettone ed un mestolo, posizionare i gamberi interi e le fette di funghi in cima ai tagliolini. Mettere una manciata di nocciole tritate e spolverare col pepe.
