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Torta al limone

ingredienti

persone

6

Burro

400 grammi

Uova

4 unità

Uovo, tuorlo

3 unità

Zucchero bianco

200 grammi

Zucchero a velo

125 grammi

Latte parzialmente scremato

200 grammi

Limoni

2 unità

Lievito per dolci

11 grammi

Sale iodato

2 e 1/2 grammi

Fecola di patate

20 grammi

Farina di frumento tipo 00

670 grammi

Dolci da Italia

Torta al limone

Torta al limone

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit D ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta al limone

Avevo dei limoni liguri non trattati colti direttamente dallalbero e volevo sfruttarli: quale miglior ricetta di questa?

Torta al limone step 1

step 1

Pasta frolla: - 500 gr di farina 00 - 250 gr burro - 125 gr di zucchero a velo - 2 uova - 2,5 gr di sale sciolti in 10 gr di succo di limone - 3 gr di lievito per dolci - scorza di un limone

Torta al limone step 2

step 2

Preparare la frolla: sul tavolo creare la fontana con la farina, aggiungere lo zucchero, le uova, il lievito, la scorza di limone, il sale con il succo di limone e il burro freddo tagliato a pezzetti.

Torta al limone step 3

step 3

Mescolare velocemente con la punta delle dita e formare la palla di pasta frolla coprirla con la pellicola e metterla in frigorifero.

Torta al limone step 4

step 4

Crema al limone: - 100 gr di zucchero - 2 tuorli - 50 gr di farina 00 - 200 gr di latte - 50 gr di burro - 1 limone

Torta al limone step 5

step 5

Preparare la crema al limone: con la frusta elettrica mescolare lo zucchero con i tuorli, fino a creare una crema aggiungere la farina, la scorza grattugiata e il succo del limone e mescolare ancora.

Torta al limone step 6

step 6

Versare il tutto in un pentolino aggiungendo latte e burro ammorbidito e mettere a cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare. Appena la crema si addensa spegnere il fuoco e mescolare finché il tutto non sia freddo.

Torta al limone step 7

step 7

Pasta biscotto - 100 gr di zucchero - 2 uova 1 tuorlo - 100 gr di burro - 120 gr di farina 00 - 20 gr di fecola - 8 gr di lievito per dolci

Torta al limone step 8

step 8

Preparare per ultima la pasta biscotto: in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere poco alla volta il burro fuso e freddo, mescolando dal basso verso lalto.

Torta al limone step 9

step 9

Aggiungere poco alla volta le farine e il lievito setacciati, mescolando delicatamente per non far smontare la crema se questo succede, montare a neve uno degli albumi rimasti ed aggiungerlo poco alla volta alla crema.

Torta al limone step 10

step 10

Rivestire con la pasta frolla una tortiera imburrata e infarinata, lasciandone alto il bordo. Riempire il fondo con la crema al limone completamente raffreddata ed infine coprire con la pasta biscotto.

Torta al limone step 11

step 11

Usate per la pasta biscotto un sac à poche, pensavo non servisse e non lho usato, sbagliando! Le consistenze della crema al limone e della pasta biscotto è la stessa, quindi si rischia di mescolarle.

Torta al limone step 12

step 12

Con una rotella ondulata rifinire il bordo della frolla, lasciando un centimetro e mezzo (gli impasti si gonfieranno molto). Infornare per 50 minuti a 160° una volta sformata e raffreddata coprire con zucchero a velo.

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