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Torta al testo con pomodoro e stracchino

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 0

500 grammi

Acqua

250 grammi

Olio di semi di girasole

2 cucchiai

Pepe nero

1 cucchiaino

Stracchino

200 grammi

Rucola

1 tazza

Pomodori di Pachino

10 unità

Sale iodato

2 cucchiaini

Lievito di birra fresco

25 grammi

Piatti Unici da Italia - Umbria

Torta al testo con pomodoro e stracchino

Torta al testo con pomodoro e stracchino

vegetariano con glutine con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta al testo con pomodoro e stracchino

Torta al testo con pomodoro, stracchino e rucola

Torta al testo con pomodoro e stracchino step 1

step 1

Utilizzando un'impastatrice o un robot da cucina,assemblare farina , sale, un pizzico di pepe, olio e lievito di birra, precedentemente sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida.

Torta al testo con pomodoro e stracchino step 2

step 2

Formare una palla e lasciare lievitare un'ora in un luogo caldo.Dopo un'oretta prendere la palla e rimaneggiarla. Lasciare lievitare per un'altra ora.

Torta al testo con pomodoro e stracchino step 3

step 3

Lavare i pomodorini, eliminare i piccioli e condire con olio, sale e pepe. Tagliare a fettine lo stracchino. Condire la rucola con un po' di olio e sale.

Torta al testo con pomodoro e stracchino step 4

step 4

Riprendere l'impasto e stenderlo sulla spianatoia infarinata. Formare due dischi di altezza 1 cm. . Lo spessore non deve essere sottile-non è una piadina romagnola! - perchè la torta deve essere divisa a metà e farcita.

Torta al testo con pomodoro e stracchino step 5

step 5

Riscaldare il testo di ghisa il testo è teglia in ghisa che gli Umbri usano dai tempi dei tempi per cuocere la focaccia salata detta anche crescia .

Torta al testo con pomodoro e stracchino step 6

step 6

In alternativa si può utilizzare una padella antiaderente di ceramica o pietra dal diametro di 30 cm . Spolverarla con della farina .Il testo / la padella sarà pronto/a quando la farina inizierà a scurirsi .

Torta al testo con pomodoro e stracchino step 7

step 7

Togliere il testo dal fuoco e adagiarvi un disco di impasto. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta. Riposizionare il testo sul fuoco abbassando la fiamma . La cottura deve essere lenta.

Torta al testo con pomodoro e stracchino step 8

step 8

Quando l'impasto che aderisce alla padella sarà tosto girare la torta sul lato opposto. La cottura durerà all'incirca 15 minuti per ogni disco.

Torta al testo con pomodoro e stracchino step 9

step 9

I dischi vanno rigirati di tanto in tanto per evitare che imbruniscano troppo e abbiano un effetto malsano e bruciacchiato.

Torta al testo con pomodoro e stracchino step 10

step 10

Lasciare intiepidire le torte e tagliare a metà. Farcire con lo stracchino, la rucola e i pomodorini. Tagliare a spicchi triangolari. Servire tiepida o,se si vuole sciogliere un po' lo stracchino, calda .

Torta al testo con pomodoro e stracchino step 11

step 11

Se ti piace la ricetta, puoi seguirmi su instagram lidiaunderscoresivolella . Metti like e scrivimi .... inserirò con piacere la ricetta con il procedimento nel blog OREEGANO. Grazie e Buon appetito !!

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