Cinnamon rolls vegani di farro
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Torta babka vegana al cioccolato
ingredienti
persone
16
Cioccolato fondente, con latte
100 grammi
Lievito di birra fresco
10 grammi
Bevanda alla soia
100 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Olio di semi di mais
130 grammi
Acqua
120 grammi
Zucchero di canna
120 grammi
Farina di manitoba
150 grammi
Farina di grano tenero
350 grammi
Dolci da Repubblica Ceca
Torta babka vegana al cioccolato
Torta babka vegana al cioccolato
pronta in
5 ore 20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La torta babka è un dolce alto e soffice molto simile a una brioche variegata al cioccolato che conserva la sua morbidezza e il suo profumo a lungo.
preparazione
step 1
Per prima cosa prepariamo il lievitino: in una ciotola versiamo il latte tiepido e un cucchiaino di zucchero e sciogliamo allinterno il lievito. Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo così per 15-20 minuti.
step 2
Intanto versiamo in unaltra ciotola le due farine, lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamiamo tra loro gli ingredienti secchi e poi versiamo lolio iniziando a impastare. Aggiungiamo anche lacqua e infine il lievito
step 3
Dopodiché copriamo limpasto con la pellicola e lo facciamo lievitare per 2 ore nel forno con la luce accesa.
step 4
Quando limpasto sarà raddoppiato possiamo rimuoverlo dalla ciotola e stenderlo con il mattarello dandogli una forma rettangolare.
step 5
Sciogliamo la cioccolata fondente nel microonde o a bagnomaria e la stendiamo con una spatola sulla sfoglia. Arrotoliamo la sfoglia su se stessa e la tagliamo al centro lasciando solo una parte attaccata.
step 6
Intrecciamo le due parti della torta babka cercando di mantenere alti gli strati al cioccolato. Poi posizioniamo la treccia ottenuta in uno stampo rettangolare per plumcake e lo lasciamo lievitare per altre 2 ore cope
step 7
Infine la inforniamo a 170° per 30 minuti circa in forno ventilato.
