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Torta con crema e fragole

ingredienti

persone

6

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Zucchero bianco

150 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Uova

5 unità

Lievito per dolci

1 unità

Uovo, tuorlo

6 unità

Amido di mais

50 grammi

Zucchero bianco

140 grammi

Latte intero

400 grammi

Panna fresca

100 grammi

Cioccolato bianco

150 grammi

Fragole

11 unità

Dolci da Italia

Torta con crema e fragole

Torta con crema e fragole

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit D ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta con crema e fragole

Cucinare è come amare, o ci si abbandona completamente o si rinuncia. Oggi finalmente è domenica. Finalmente ci si può riposare e concedersi ai piaceri della vita. La mia torta alle fragole e crema al cioccolato bianco è un vero piacere, per questo vi voglio lasciare la ricetta.Partiamo subito.

Torta con crema e fragole step 1

step 1

Per preparare il pan di spagna dividiamo delicatamente gli albumi dai tuorli.

Torta con crema e fragole step 2

step 2

Mettiamo gli albumi in una planetaria ,o nel robot da cucina oppure se li montate a mano in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale e 1/4 della dose dello zucchero.

Torta con crema e fragole step 3

step 3

Montiamo gli albumi, fino a quando risulteranno lucidi e gonfi, e mettiamoli da parte.

Torta con crema e fragole step 4

step 4

Ora riprendiamo i tuorli e lavoriamoli con il restante zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Torta con crema e fragole step 5

step 5

A questo punto uniamo i tuorli sbattuti agli albumi montati, delicatamente dal basso verso lalto.

Torta con crema e fragole step 6

step 6

Uniamo al composto la farina ed il lievito setacciati. Foderiamo di carta forno una tortiera con 26 cm di diametro.

Torta con crema e fragole step 7

step 7

Versiamo il composto in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Torta con crema e fragole step 8

step 8

Consiglio di fare la prova dello stecchino per verificare la cottura del pan di spagna.

Torta con crema e fragole step 9

step 9

Per la crema mettiamo in un tegame dal fondo alto il latte e la panna e facciamo scaldare a fuoco dolce fino a quando il composto non avrà sfiorato il bollore.

Torta con crema e fragole step 10

step 10

In una ciotola mettiamo i tuorli e lo zucchero. Sbattiamo fino a quando il composto sarà bianco e spumoso, a questo punto uniamo lamido di mais setacciato.

Torta con crema e fragole step 11

step 11

Uniamo al composto di latte e panna il cioccolato bianco e facciamolo sciogliere. In seguito uniamo il composto di uova e mescoliamo.

Torta con crema e fragole step 12

step 12

Quando la crema risulterà densa dogliamo dal fuoco e trasferiamo il composto in una terrina bassa e ricopriamo il tutto con pellicola per alimenti a contatto.

Torta con crema e fragole step 13

step 13

Quando sia il pan di spagna che la crema si saranno raffreddati, uniamo alla crema le fragole tagliate a pezzettini e farciamo il pan di spagna.

Torta con crema e fragole step 14

step 14

La torta è già buonissima cosi con una spolverata di zucchero a velo , io per renderla ancora più golosa lho ricoperta di panna e con altre fragole . A prestissimo

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