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Torta con mousse di ricotta

ingredienti

persone

4

Ricotta

300 grammi

Zucchero a velo

150 grammi

Panna fresca

200 grammi

Uova

2 unità

Zucchero bianco

75 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Farina di frumento tipo 00

80 grammi

Lievito per dolci

4 grammi

Vanillina

1 bustina

Dolci da Italia

Torta con mousse di ricotta

Torta con mousse di ricotta

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta con mousse di ricotta

Torta con mousse di ricotta fresca e leggera. In ogni morso troverete una fresca crema di ricotta e un morbido pan di spagna

Torta con mousse di ricotta step 1

step 1

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente lo zucchero, sale, la vanillina e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Torta con mousse di ricotta step 2

step 2

Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere le chiare a neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con il lievito.

Torta con mousse di ricotta step 3

step 3

Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza smettere di sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso lalto, in modo che la neve non si smonti.

Torta con mousse di ricotta step 4

step 4

Mettere limpasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (forno elettrico 180°C.

Torta con mousse di ricotta step 5

step 5

Setacciate la ricotta con lo zucchero a velo (Assicuratevi che la ricotta sia freschissima) Lavorate molto bene il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Torta con mousse di ricotta step 6

step 6

Nel frattempo montate la panna e aggiungetela delicatamente con una spatola alla mousse di ricotta mescolandola dal basso verso lalto cercando di non farle smontare.

Torta con mousse di ricotta step 7

step 7

Mettete il composto in frigorifero.

Torta con mousse di ricotta step 8

step 8

Tagliate il pan di spagna in due dischi, ridoprite con il primo disco la base di uno stampo a cerniera, versatevi il composto di ricotta, livellatela bene e ricopritela con il secondo disco.

Torta con mousse di ricotta step 9

step 9

Ponetela in frigorifero a raffreddare almeno per una giornata.

Torta con mousse di ricotta step 10

step 10

Al momento di servirla sformatela dallo stampo e servitela CON UNA SPOLVERATA DI ZUCCHERO A VELO.

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