Macarons al lampone
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Torta di meringhe e cioccolato
ingredienti
persone
4
Lamponi
120 grammi
Latte intero
65 mL
Cioccolato fondente, senza latte
130 grammi
Mandorle tritate
60 grammi
Zucchero a velo
60 grammi
Zucchero bianco
60 grammi
Uovo, albume
60 grammi
Dolci da Italia
Torta di meringhe e cioccolato
Torta di meringhe e cioccolato
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una torta con friabili dischi di meringa e una ganache al cioccolato, un cuore di lamponi e granella di mandorle, un dolce squisito ma non stucchevole.
preparazione
step 1
Prendete 2 fogli di carta da forno, su ciascuno disegnate due cerchi di 16 cm di diametro, ben distanziati,aiutatevi con righello e matita o un oggetto che abbia il medesimo diametro.Formerete 4 cerchi in tutto.
step 2
Iniziate a preparare la meringa, mescolate in una ciotola i due zuccheri, in una planetaria inserite gli albumi,iniziate a montare a media velocità,inserite i due zucchero poco alla volta e continuate a montare per 7/8..
step 3
....minuti, deve risultare un composto ben sodo come nella foto.Inserite la meringa in una sacca poche con beccuccio a stella grande e fate scendere il composto a cerchi concentrici.
step 4
Dovete riempire i cerchi che avete disegnato, otterrete 4 cerchi alti circa 4 mm,infornate a 120° per 2 ore circa (forno preriscaldato), modalità forno ventilato. Lasciate raffreddare le meringhe nel forno con lo ...
step 5
....sportello aperto.Preparate la ganache al cioccolato,fate fondere il cioccolato con il latte e fate intiepidire,lavate i lamponi e asciugateli bene.Iniziate a formare la torta.
step 6
Prendete il primo disco di meringa,versate parte della ganache,al centro posizionate dei lamponi e della granella di mandorle tostat o altra frutta secca a piacere.Coprite con il primo disco e farcite come il precedente.
step 7
L'ultimo disco terminerà con la ganache al cioccolato e la granella di mandorle,nella foto vedrete delle meringhe come decorazione,le avevo preparate i giorni precedenti e le ho usate per decorare.
step 8
conservate il dolce in luogo asciutto per massimo un paio di giorni,consiglio sotto una campana di vetro.
