Cheesecake al caramello salato
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Torta di prugne con fette biscottate integrali
ingredienti
persone
20
Fette biscottate
150 grammi
Burro
80 grammi
Purea di prugne
400 grammi
Panna fresca
200 grammi
Liquore Alchermes
4 cucchiai
Uovo, albume
50 grammi
Zucchero a velo
50 grammi
Acqua, in bottiglia
3 cucchiai
Purea di prugne
200 grammi
Zucchero bianco
50 grammi
Amido di mais
15 grammi
Dolci da Italia - Puglia
Torta di prugne con fette biscottate integrali
Torta di prugne con fette biscottate integrali
pronta in
12 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La torta di prugne con fette biscottate integrali e leggera quasi dietetica secondo me la possono mangiare anche i diabetici perché non ci sono troppi zuccheri
preparazione
step 1
Mettiamo le fette biscottate in un tovagliolo pulito e schiacciamo fino a ridurli in polvere in un pentolino mettiamo il burro e facciamo sciogliere
step 2
Uniamo il burro alle fette biscottate e amalgamiamo il tutto. Prendiamo una teglia a cerniera e rivestito il disco con carta da forno
step 3
Chiudiamo la cerniera e versiamo le fette biscottate dentro con la mano allivegliamo bene e schiacciamo deve diventare uniforme
step 4
Portiamo in frigo. Nel frattempo priviamo le prugne dalla pelle e dal nocciolo e facciamoli a pezzettini devono essere 400g
step 5
Frulliamo la polpa delle prugne e mettiamo d'apparte in un tegame mettiamo lo zucchero a velo con l'acqua facciamo sciogliere sul gas lo zucchero a velo e lasciamo rafredare
step 6
In una coppa montiamo la panna deve diventare dura. In un'altra coppa mettiamo l'albume saranno 2uova e un pizzico di sale e iniziamo a montare
step 7
Aggiungiamo a filo lo zucchero a velo sciolto e raffreddato e montiamo fino a quando diventa bello solido
step 8
In fine uniamo alla purea di prugne la panna montato gli albumi montati e amalgamiamo il tutto
step 9
Prendiamo la teglia dal frigo e versiamo sopra al disco la crema di prugne allivegliamo bene e portiamo in feigo
step 10
Il giorno dopo prepariamo la mus di prugne
step 11
In un pentolino mettiamo 200g di prugne pulite lo zucchero di canna e l'amido di mais maizena giriamo bene il tutto è facciamo adensare
step 12
Lasciamo rafreddare la mus di prugne e versiamo sopra la torta sistemiamo bene e portiamo in frigo dopo 3ore togliamo la torta da dentro alla teglia a cerniera e mettiamola su un piatto da dolce
step 13
Un consiglio per la base si possono usare i biscotti secchi sia normale che integrali secondo i gusti
