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Torta di riso farcita con albicocche

ingredienti

persone

10

Riso

150 grammi

Albicocche

8 unità

Zucchero bianco

120 grammi

Limoni

1 unità

Latte di soia

450 grammi

Acqua

250 grammi

Uova

2 unità

Sale iodato

1 pizzico

Zucchero a velo

q.b.

Dolci da Italia

Torta di riso farcita con albicocche

Torta di riso farcita con albicocche

vegetariano con uova

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta di riso farcita con albicocche

Una cremosa torta di riso senza farina e senza lattosio, farcita con una composta di albicocche... facile, sana e buonissima!

Torta di riso farcita con albicocche step 1

step 1

Riunire in una casseruola il latte, l'acqua, il sale e la scorza di mezzo limone, non grattugiata. Portare ad ebollizione e cuocere il riso per mezzora finché avrà assorbito tutto il liquido.

Torta di riso farcita con albicocche step 2

step 2

Trasferirlo in una ciotola, aggiungere 80g di zucchero, togliere la scorza di limone e lasciare intiepidire.

Torta di riso farcita con albicocche step 3

step 3

Se vi piace una torta più cremosa o se usate una tipologia di riso che rimane troppo al dente potete frullare parte del riso con un mixer a immersione, io ho lasciato il riso intero perché mi piace sentirlo.

Torta di riso farcita con albicocche step 4

step 4

Nel frattempo tagliare a pezzettini le albicocche e cuocerle in una padella con il restante zucchero e il succo di mezzo limone per 5/10 minuti finché non diventeranno belle caramellate e morbide.

Torta di riso farcita con albicocche step 5

step 5

Incorporare quindi al riso i tuorli e gli albumi montati a neve. Foderare di carta forno una tortiera di 22cm, stendere metà del composto di riso, coprirlo con le albicocche e terminare con il riso rimasto.

Torta di riso farcita con albicocche step 6

step 6

Cuocere il dolce in forno caldo a 180 gradi per 45/50 minuti, fino a che la superficie sarà bella colorita. Potete prepararlo con la frutta che più vi piace

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