Cheesecake colorata
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Torta fredda al cocco
ingredienti
persone
6
Biscotti secchi, senza glutine
120 grammi
Burro
60 grammi
Panna fresca
250 grammi
Ricotta
100 grammi
Mascarpone
200 grammi
Yogurt, gusto cocco
1 bicchiere
Farina di cocco
50 grammi
Zucchero bianco
4 cucchiai
Gelatina per dolci
6 grammi
Dolci da Italia
Torta fredda al cocco
Torta fredda al cocco
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
In questa calda domenica ecco una torta fresca fresca e buonissima!!! Base di biscotti al cacao senza glutine e morbida crema di formaggio al cocco.
preparazione
step 1
Mettere i fogli di gelatina in ammollo nell'acqua per almeno 10 minuti. Fondere il burro a fuoco bassissimo o nel microonde. Tritare i biscotti in un mixer, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene il composto.
step 2
Foderare con la carta forno una tortiera con anello a cerniera di 20 cm. Mettere tutto il composto di biscotti sul fondo pressando molto bene con un cucchiaio e cercando di livellare uniformemente. Riporre nel congelatore per almeno 15 minuti o in frigo per mezz'ora.
step 3
Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino mettere due cucchiai di panna liquida e portare fino quasi a bollore. A questo punto togliere dal fuoco, unire la gelatina ben strizzata e mescolare per scioglierla bene. Lasciare intiepidire.
step 4
Montare la panna fresca fino ad avere una consistenza morbida. In una ciotola amalgamare la ricotta, il mascarpone, lo yogurt e lo zucchero. Unire anche la panna con la gelatina e mescolare bene. Infine aggiungere anche la panna montata poco alla volta.
step 5
Riempire degli stampini in silicone o dei contenitori per fare i cubetti di ghiaccio con la crema e riporre nel congelatore. Riprendere la tortiera dal frigo e riempire con tutta la crema rimasta.
step 6
Coprire e mettere in frigo ad addensare per almeno 4 ore, meglio ancora se preparata il giorno prima.
step 7
Al momento di servire sformare gli stampini di crema e ancora congelati posizionarli sulla superficie della torta, sono piccoli e si scongeleranno in pochi minuti. Decorare con riccioli di cioccolato e scagliette di cocco.
