Torta con crema all'arancia metodo bimby
5 ricette
Torta Mimosa
ingredienti
persone
8
Panna fresca
100 grammi
Farina di frumento tipo 00
40 grammi
Zucchero bianco
150 grammi
Uova
4 unità
Limoncello
50 grammi
Latte intero
200 mL
Acqua
150 grammi
Lievito per dolci
5 grammi
Farina di manitoba
125 grammi
Zucchero a velo
120 grammi
Buccia di limone
1 cucchiaio
Buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio
Dolci da Italia
Torta Mimosa
Torta Mimosa
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Torta golosissima al profumo di limone
preparazione
step 1
Per la base: Con l'aiuto delle fruste elettriche sbattete molto bene a crema 3 uova con lo zucchero a velo, finchè potrete scrivere (il famoso 8 senza che si cancelli subito).
step 2
Ora setacciate la farina di manitoba col lievito ed aggiungetela delicatamente e poco alla volta alla crema, con l'aiuto di una spatola, cercando di incorporare aria con movimenti dal basso verso l'alto.
step 3
Ora aggiungete la scorza grattugiata di un limone piccolo e ponete l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata dal diametro di 20 cm.
step 4
Cuocete in forno ventilato a 175 C per 30-35 minuti. Per verificare la cottura fate sempre la prova stecchino.
step 5
Per la Bagna al limoncello: preparate la bagna facendo bollire a fuoco vivo, per circa 15 minuti, l’acqua con 75gr di zucchero e la buccia di un limone (utilizzate il pelapatate).
step 6
Aspettate che si intiepidisca ed aggiungete del limoncello, in quantità a piacere, secondo il vostro gusto.
step 7
Per la Crema Chantilly al limone: mettete in un pentolino il latte e il limoncello e la buccia di limone e portate quasi a bollore.
step 8
Nel frattempo in un altro pentolino sbattete bene 1 uovo con 75 gr di zucchero.
step 9
Aggiungete la farina 00 setacciata e amalgamate bene. Dopo aver eliminato la buccia di limone, versate il latte caldo e fate rapprendere a fuoco bassissimo mescolando sempre. In 3 minuti circa è pronta.
step 10
Fate raffreddare completamente la crema al limone ed aggiungete la panna montata leggermente zuccherata (io di solito metto 10 gr di zucchero per ogni 100 ml di panna), mescolando delicatamente per non farla smontare
step 11
Dopo aver fatto raffreddare bene la base, eliminate delicatamente la crosticina superiore aiutandovi con un coltello e livellando bene il pan di spagna.
step 12
Ora tagliate superiormente un disco dello spessore di circa 1 cm e mettetelo da parte.
step 13
Scavate delicatamente nell'interno la base restante in modo da formare un incavo al centro della torta in cui successivamente inserirete la crema.
step 14
La parte interna della torta che avrete scavato sarà quella che andrà a formare l'effetto mimosa. Tagliatela a cubettini e mettetela da parte.
step 15
Ora bagnate la parte dell'incavo con la bagna al limoncello.
step 16
Farcite l'incavo con la crema chantilly al limone preparatala, sovrapponete il disco tenuto da parte bagnandolo prima con la bagna al limoncello e poi ricoprite di crema.
step 17
Con l'aiuto di una spatola, glassate bene con la crema anche i bordi della torta e poi decoratela coi cubettini di mimosa tenuti da parte facendoli aderire delicatamente. Decorate.
