Tagliatelle colorate
Piatti Unici da Italia
Torta rustica con zucca, patate, prosciutto crudo e formaggio
Torta rustica con zucca, patate, prosciutto crudo e formaggio
pronta in
1 ora 40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La zucca è in assoluto il mio ortaggio autunnale preferito: è dolce, morbida e delicata. Si sposa perfettamente con la cipolla rossa di Tropea, con il timo, le zucchine e perfino con il cioccolato fondente.
preparazione
step 1
Lavare bene le patate e metterle a bollire in acqua salata per circa 30-40 minuti.
step 2
Far bollire in acqua salata anche la zucca a tocchi, massimo per 20 minuti per renderla morbida.
step 3
Tagliare il prosciutto e il formaggio a pezzetti. Scolare la zucca e lasciarla sullo scolino per eliminare tutta lacqua di cottura, poi schiacciarla con una forchetta e salarla un po.
step 4
In una ciotola mettere la crema di zucca ottenuta, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il prosciutto, il formaggio e una manciata di timo, che esalta sia il sapore della zucca, che quello delle patate.
step 5
Prendere uno stampo per le torte rustiche io ne ho usato uno quadrato, disporre la pasta brisée e bucherellarla sul fondo con una forchetta per non farla gonfiare in cottura.
step 6
Disporre il ripieno allinterno della pasta e ripiegare i bordi, creando qualche riga con la forchetta. Infornare in forno ventilato a 200° per circa 25/30 minuti: la pasta si deve dorare, ma non bruciare.