Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Tortelli integrali ai broccoli e noci
ingredienti
persone
4
Noce moscata
q.b.
Sale iodato
q.b.
Noci Pecan
50 grammi
Ricotta
100 grammi
Broccoli
300 grammi
Acqua
25 grammi
Uova
1 unità
Farina integrale
200 grammi
Primi Piatti da Italia
Tortelli integrali ai broccoli e noci
Tortelli integrali ai broccoli e noci
pronta in
1 ora 20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I tortelli integrali ai broccoli e noci è un primo piatto davvero gustoso.
preparazione
step 1
Iniziamo dallimpasto. Su di un piano setacciamo 200 gr di farina integrale, al centro rompiamo due uova, aggiungiamo un pizzico di sale e 1/2 tazzina da caffè di acqua.
step 2
Impastiamo il tutto fino ad ottenere una bella palla omogenea che lasceremo riposare dentro una bustina di plastica da surgelatore per unoretta.
step 3
Intanto passiamo al ripieno. Laviamo e dividiamo in cimette più piccole i broccoletti siciliani.
step 4
Lessiamoli in abbondante acqua salata fino a quando non saranno ben cotti. Quindi scoliamoli e lasciamoli raffreddare.
step 5
Intanto tritiamo finemente 50 gr di noci. Passiamo ora nel mixer anche i broccoletti lasciando qualche cimetta intera per decorazione.
step 6
Trasferiamo il tutto in una ciotola, aggiungiamo la ricotta, le noci, un pizzico di noce moscata, aggiustiamo di sale e amalgamiamo il tutto.
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step 7
Riprendiamo ora limpasto, massaggiamolo ancora un po (sempre sul piano di lavoro infarinato) e iniziamo a stenderlo o con il mattarello se siete in gradonon è il mio caso!!!
step 8
Oppure poco alla volta stendiamolo con la macchinetta per la pasta ottenendo delle strisce sottili. Io ho passato ogni striscia di pasta fino allultimo numero.
step 9
Tagliamo ogni strischia in quadrati lunghi per lato 7 cm.
step 10
Su ciascun quadrato mettiamo un cucchiaino di farcia e chiudiamo formando il nostro tortellone.
step 11
Proseguiamo fino al termine degli ingredienti.
step 12
Bene i nostri Tortelli integrali ai broccoli e noci sono pronti!!! Non resta che lessarli in abbondante acqua salata, cuocendoli per circa 5 minuti dal momento in cui vengono tutti in superficie.
step 13
Per il condimento fate voiburro e salvia ad esempio. Io ho preferito saltare dei pachino in padelladanno colore al piatto e non coprono il fantastico sapore di questi ravioli. Buon appetito.
