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Tortellini vegan

ingredienti

persone

6

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Prezzemolo

2 rametti

Timo fresco

1 rametto

Tofu

100 grammi

Seitan

150 grammi

Noci fresche

40 grammi

Ceci

150 grammi

Porri

1 unità

Aglio

2 spicchi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Curcuma

1 cucchiaino

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Acqua

1 tazza

Alloro

2 foglie

Pomodori San Marzano

1 unità

Zucchine

2 unità

Carote

2 unità

Sedano

2 gambi

Cipolle

1 unità

Acqua

2 litri

Primi Piatti da Italia - Emilia-Romagna

Tortellini vegan

Tortellini vegan

vegano con glutine con noci ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tortellini vegan

Una domenica piovosa di fine primavera ed un grande classico regionale...rivisitato in chiave #vegan!

Tortellini vegan step 1

step 1

Preparare il brodo mettendo in una pentola l'acqua fredda, le verdure tagliate a pezzi, il sale e l'alloro. Mettere sul fuoco e far bollire per circa un'ora. Una volta pronto, filtrare il brodo in modo che sia limpido.

Tortellini vegan step 2

step 2

In una padella rosolare l'aglio ed il porro tritati con l'olio evo. Aggiungere in seguito i ceci, i gherigli di noce tritati, il seitan ed il tofu a pezzetti.

Tortellini vegan step 3

step 3

Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere qualche fogliolina di timo e di prezzemolo. Saltare per qualche minuto.

Tortellini vegan step 4

step 4

Mettere il tutto nel mixer e tritarlo, in modo da ottenere un composto asciutto e pastoso, che servirà da ripieno per i nostri tortellini.

Tortellini vegan step 5

step 5

Preparare la pasta mescolando la farina con la curcuma in polvere ed aggiungendo poco per volta l'acqua. Impastare e formare una palla. Lasciare riposare l'impasto avvolto nella pellicola per 30 minuti in frigorifero.

Tortellini vegan step 6

step 6

E' il momento di formare i tortellini! Stendere la pasta con la macchinetta in sfoglie sottili , poi tagliarla in quadrati di circa 3,5 cm per lato.

Tortellini vegan step 7

step 7

Distribuire al centro di ciascuno 1/2 cucchiaino di ripieno, poi chiudere i tortellini. Lasciarli riposare su canovacci puliti e senza odore di detersivo oppure su fogli di carta forno.

Tortellini vegan step 8

step 8

Far riprendere bollore al brodo preparato in precedenza, tuffarvi i tortellini e cucerli per 4-5 minuti.

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