Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
-3 ricette
Tortellini vegan
ingredienti
persone
6
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Prezzemolo
2 rametti
Timo fresco
1 rametto
Tofu
100 grammi
Seitan
150 grammi
Noci con guscio
40 grammi
Ceci
150 grammi
Porri
1 unità
Aglio
2 spicchi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Curcuma
1 cucchiaino
Farina di frumento tipo 00
300 grammi
Acqua
1 tazza
Alloro
2 foglie
Pomodori San Marzano
1 unità
Zucchine
2 unità
Carote
2 unità
Sedano
2 gambi
Cipolle
1 unità
Acqua
2 litri
Primi Piatti da Italia - Emilia-Romagna
Tortellini vegan
Tortellini vegan
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una domenica piovosa di fine primavera ed un grande classico regionale...rivisitato in chiave #vegan!
preparazione
step 1
Preparare il brodo mettendo in una pentola l'acqua fredda, le verdure tagliate a pezzi, il sale e l'alloro. Mettere sul fuoco e far bollire per circa un'ora. Una volta pronto, filtrare il brodo in modo che sia limpido.
step 2
In una padella rosolare l'aglio ed il porro tritati con l'olio evo. Aggiungere in seguito i ceci, i gherigli di noce tritati, il seitan ed il tofu a pezzetti.
step 3
Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere qualche fogliolina di timo e di prezzemolo. Saltare per qualche minuto.
step 4
Mettere il tutto nel mixer e tritarlo, in modo da ottenere un composto asciutto e pastoso, che servirà da ripieno per i nostri tortellini.
step 5
Preparare la pasta mescolando la farina con la curcuma in polvere ed aggiungendo poco per volta l'acqua. Impastare e formare una palla. Lasciare riposare l'impasto avvolto nella pellicola per 30 minuti in frigorifero.
step 6
E' il momento di formare i tortellini! Stendere la pasta con la macchinetta in sfoglie sottili , poi tagliarla in quadrati di circa 3,5 cm per lato.
step 7
Distribuire al centro di ciascuno 1/2 cucchiaino di ripieno, poi chiudere i tortellini. Lasciarli riposare su canovacci puliti e senza odore di detersivo oppure su fogli di carta forno.
step 8
Far riprendere bollore al brodo preparato in precedenza, tuffarvi i tortellini e cucerli per 4-5 minuti.
